韩式料理店米诺家族创业计划书.doc

团队编号： 大学生创新创业团队组建和研究项目 申 请 书 （大学生创业团队） 团队名称： 米诺家族韩式料理店 团队负责人姓名： 团队指导教师姓名： 团队所在学院： 填表日期： 年 月 日团队名称 创业计划项目类型 已创业（ ） 未创业（ √ ） 项目实施时间 起始时间： 年 月 完成时间： 年 月 负责 人 姓名 性别 学院、专业、班级 学 号 电子邮箱 联系方式 指导教师 姓名 职称、职务 所在学院 联系电话 指导过的创业类竞赛（未指导过的填无） 团队人员信息姓名 性别 学院专业 学号 联系电话 分工 会计 订购物品、办证 宣传 项目简介 （80-120字） 韩国料理是一种中间菜系，结合中国菜和日本菜的特点，口味更富变化。泡菜、酱类酱汤烤肉凉拌海蜇皮，米 项目优势总结 项目介绍（1行业背景2产品或服务特色 3商业模式/赢利模式等） 1行业背景料理的客源白领、IT界人士对接受和认可度高，长期顾客。随着针对该年龄段主要客源的广告攻势，年轻人之间的互相推荐，，全球化、现代化观念的传播人们对绿色食物的追求，可以预测，料理的客源将呈现增长趋势。2产品或服务特色以烧烤为主角石锅拌饭风味佳套餐也很精彩 3商业模式/赢利模式 二、市场分析（1市场需求2目标市场 3市场前景 4产品或服务前景5 SWOT分析等） 料理的客源白领、IT界人士对接受和认可度高，长期顾客。随着针对该年龄段主要客源的广告攻势，年轻人之间的互相推荐，，全球化、现代化观念的传播人们对绿色食物的追求，可以预测，料理的客源将呈现增长趋势。料理的市场已经形成经过年的发展，料理已经成功的在立足和发展起来，得到了顾客的接受和认可，从高档的料理餐厅到中档的到低消费的，形成了一定的市场规模，培养了各种层次的消费群体。从料理在呈现的速度、规模顾客对其的认可度日趋完善的经营管理策略来看，料理的市场将不断扩大。料理的客源固定并呈继续增长趋势格偏高限制了料理客源群体的进一步扩大虽然取得了很大的发展，但是在调查中发现，料理的消费者普遍都是收入比较高的人，月收入在2000元以上的顾客占全部顾客的大部分。餐饮界人士表示，由于料理的主要用料成本较贵，像，它定位在较高的层次，必须有一定经济能力的人才能消费得起，但这一部分消费者有限，不可能发展到全民消费的阶段。这就使料理的发展受到了一定程度上的限制，价格仍然是阻碍料理发展的一道门坎，尤其中国入世后，，国人收入多了，与其他西餐相比，料理既新鲜又有营养，与本地饮食、与其他外来饮食之间的竞争包括本地的饮食企业，也包括各种外国、外省涌进的外来饮食类型。其中，占主导地位的是粤菜，外来菜系有国的湘菜、川菜、东北菜等，外国菜系有西餐、印度菜、泰国菜、料理、等。SARS、等突发事件带来短期性的市场波动 三、营销模式（1产品策略 2定价策略 3地点策略4促销策略等） 在过去没有青菜的冬季，人们把白菜腌在盐水中储存，逐步发展成今天的泡菜。泡菜制作方法简单，讲究全在加入的配料中，如酱、大蒜、生姜、等。加入这些后，营养和口味才更丰富。而且各餐馆、每家每户所腌的泡菜都不一样就如印度餐馆和印度人家各不相同的咖喱一样。以烧烤为主角韩国烧烤有自己的特色。它肯定不是，牛、羊、鸡肉裹在一根转动的圆柱上烤熟，然后用刀削下来吃。它也不像日本铁板烧，用两把小刀代替锅铲，将神户牛肉烤熟。韩国烧烤是用炭火烤，如此烤出来的肉风味好。其次，用得最多是牛肉，还有牛排。 肉也可以用包起来吃。烤五花肉相对而言属大众料理，因为比牛肉便宜。吃韩国烧烤，如前所述，会有三五样，或七八样小菜、泡菜等佐餐而汤和米饭需单点。 石锅拌饭风味佳韩国料理中的石锅拌饭也是一绝。这石锅状如一个“牛眼”，用特殊的石料做成，上桌时会发出“吱吱”的叫声美食八要素“色、香、味、形、质、声、器、名” “声”。用汤匙轻轻搅拌锅底的饭，会发现已经烧出锅巴。因为整个器皿是暖暖的，埋首在石锅前吃饭，好比对着一个火炉说话。除了美味之外，还有说不出的暖意。套餐也很精彩韩式套餐就是传统的韩式定食。沿袭了李朝时代宫廷菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，。结合蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法，食材、调料、配色花样繁