食品安全性课程论文塑化剂.doc

福建农林大学 本科课程论文 《食品安全性（课程论文）》 论文题目： 塑化剂 学 院： 专业年级： 学 号： 姓　　名： 指导教师、职称： 成 绩: 2011 年 11 月 12日 目录 《食品安全性（课程论文）》 1 什么是塑化剂 3 塑化剂的危害 4 塑化剂可代谢 微量摄入无需恐慌 4 大陆含塑化剂的产品 4 塑化剂风暴引发的思考 5 参考文献 6 致谢 7 【摘要】：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注。针对近期闹的沸沸扬扬的塑化剂风波，我进行了一些资料的查找，了解到了塑化剂的化学成分，危害。 【关键词】：食品安全、塑化剂、成分、危害。 2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾某公司制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是一种普遍用于塑胶材料的塑化剂，在台湾被确认为第四类毒性化学物质，为非食用物质，不得用于食品生产加工。但因起云剂配方中的棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五倍，某些生产企业遂以便宜却有毒性的塑化剂取代，加入“起云剂”。随即，除饮料外，珍珠奶茶原料、钙片、乳酸菌咀嚼片、儿童糖浆等多类食品及药品中均被发现含有此类违禁物质。 塑化剂风波让不少市民“谈塑色变”。塑化剂对人体危害巨大，我们一起走近塑化剂。[1] 什么是塑化剂 塑化剂（Plasticizers），或称增塑剂、可塑剂，是一种增加材料的柔软性等特性的添加剂。它不仅使用在塑料制品的生产中，也会添加在一部分混凝土、墙版泥灰、水泥与石膏等材料中。在不同的材料中，塑化剂所起的效果也不同。在塑料里，它可以使塑料制品更加柔软、具有韧性和弹性、更耐用。[2] 塑化剂种类很多，但最常被使用的是DEHP[邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯]，它主要用在PVC（聚氯乙烯）塑料制品中，例如保鲜膜、食品包装、玩具等。很多医用塑料用品，例如导管、输液袋等等，也都含有这种物质。它在塑料制品中的含量变化范围很大，从1%到40%都有可能。这次台湾饮料安全事件中的主角，正是DEHP这种物质。[3] 作为一种塑化剂，DEHP只能在工业上使用，根本不是合法的食品添加剂。“起云剂”和塑化剂，是完全不同的两种物质。只是因为用塑化剂DEHP代替棕榈油，加到食品中后，能达到和正规“起云剂”比较相似的效果，所以有不良商家用DEHP来生产“起云剂”。从作为非法食品添加剂这个角度来看，这起事件和“三聚氰胺”事件具有一定相似性。起云剂检测成为食品企业及广大民众的热议话题。那么该“起云剂”到底是什么？对我们有哪些危害？我们要如何预防呢？ 大连理工大学化工学院讲师唐海云介绍：“正规的起云剂是果汁类饮料中必不可少的部分。　因为现在的果汁饮料中常常掺杂有果肉、原汁等多种不易溶于水的成分，如果不添加起云剂就容易在瓶底出现杂质和沉淀。另外加入一定量的起云剂还有助于释放与保留果汁饮料的香气，包埋果汁饮料的异味、杂味，也能增强果汁饮料口感的润滑性、厚实感，尤其是有效改良果汁饮料的天然感观，显著提高果汁饮料的品质。而碳酸饮料中就不必添加了。”[4]  塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”。 环境荷尔蒙是指外在因素干扰生物体内分泌的化学物质。在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。它是台湾环保署列管的毒性化学物质。 塑化剂的危害 此前，三聚氰胺可谓是让很多人惶恐了一阵， 但专家指出：塑化剂毒性比三聚氰胺还要毒20倍！塑化剂会影响男性生殖能力，促使女性性早熟，使孕妇产生畸胎，还会对肝脏、肾脏产生危害，严重时还可致癌，台湾将之列为第四类毒性化学物质，不得添加在食品里。 台湾成功大学环境医学研究所教授5月30日称，在对成大医院76位孕妇检查后发现，她们体内的塑化剂浓度是美国孕妇的13倍。更恐怖的是，“塑化剂还会穿透孕妇的羊水，直接进入婴儿体内”。 [5] 5月28日一名越南籍妈妈出面表示，怀孕时因为天气热、没食欲，所以特别喜欢喝珍珠奶茶、罐装果汁等，每天至少喝1到2杯。加上担心宝宝会遗传丈夫的过敏体质，还服用了不少维他命、益生菌和乳酸菌等药品。没想到宝宝出生时，生殖器只有米粒一般大小，现在虽然已经8个月大，但也只有1公分长，