食堂经营投标书.doc

食堂投标书 正本食堂承包经营招标投标文件投标单位： 投标日期：目录法人身份证复印件投标承诺书经营策划书经营及投资方案投标承诺书 宁夏大武口电站管理部: 我自愿参加贵公司的招标活动，并向贵公司承诺如下： 在详细的研读了招标文件有关资料，并听取了招标单位的解答后，我们愿意按招标文件的要求，参加投标。我们同意贵公司拥有最终解释权。我们保证中标后，按期与贵公司签订合同，并。履行合同规定的我方义务和责任，在我们的服务责任。投标（盖章） ：法定代表人（签单） ： 联系人：联系电话：经营策划书以服务工人为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐， 营养配餐， 提高膳食质量的原则； 坚持预防为主， 确保饮食安全。的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》严格操作规程。二、人员配备及要求 1、厨师长负责制：厨师长 1 人，厨师 人，配菜工 人； 人面食人员 3人，蔬菜加工人员人，洗碗工2 人，清扫工 2 人； 管理人员：服务组长 1 人，库管 1 人，总采购 1 人，经理 1 人。 2、所有人员体检，。 3、保证按点、按时开饭。5、鼓励工作人员不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳， 则视具体情况给予物质奖励。 三、食堂规章制度 1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。无故迟到、无故矿工 按公司考勤制度实施,病事假扣除当天工资(请假应事先向经理 申请)。 2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服 务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。 3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用 完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。 4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。 5、食堂员、值日保安、厨师长要把好采购品质量关和 成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;经理要做到物品进出帐 目清楚,程序分明;厨师长要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟 菜香,味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方 面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食 品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发 烧、呕吐等疾病,应向食堂管理员请假,离开食堂工作岗位。 、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人, 语言文明,工作期间不争吵,不打闹。 、所有原材料的采购必须坚持索证索票制度生肉及制品应提供《生猪产品批发单》第二联、 《畜禽产品检验合格证》《检疫证》和《信誉卡》 。 、粮面油、干货、调料等应提供与产品的名称、商标、批号或生产日期相一致的食品卫生检验合格证，并留样品备查 、干货、调料、粮面油、粉皮等原材料，必须由采购、质检人员和食堂是参与采购，在采购过程中，要验质量、问价格、 定性价比。对符合规定的原材料，方可进入后厨进行加工出售。 、青菜、鲜豆制品、豆芽、肉（肉馅） 、鸡蛋等要求新鲜的 原材料原则一天一采购，要求当天使用。 、 青菜、禽蛋、豆制品、水产类等应新鲜、安全、卫生，要求无杂质、无异味、无变质现象。、管理卫生保障管理制度。操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要 按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使 用各种工具拿取。处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保 证食用安全，以防止中毒。生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染， 并经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏 天放在冰箱里。冰箱、冰柜应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关， 防止热气侵入。调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再 倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。餐具用品卫生管理 1餐具必须保持清洁卫生，用后要一洗二刷三冲四消毒。否则会直接影响员工的身体健康。 菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存 物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜 内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好， 以防灰尘。 3餐具柜和售饭车应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放 整齐，关紧柜门。 4刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每 餐清洗,保持厨具的清洁。 5厨具和餐具要固定摆好。环境卫生 1周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖， 废物袋扎口。 2积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂 等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫 咬。3餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。 4不乱倒垃圾，不乱倒污水。 5门窗应