食用菌栽培04_巴西蘑菇.ppt

巴西蘑菇栽培 一、 概述 1、分类： 巴西蘑菇又称姬松茸，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。是双孢蘑菇的近缘种，所以其生物特性更似。 姬松茸的形态 2、产地分布 原产于巴西、秘鲁。1965年，日裔巴西人将其孢子菌种送给日本，经蕈菌工作者数年的试验性栽培，获得成功，10多年后开始进行商业性栽培，并按照日本人喜爱的松茸而命之以“姬松茸”的美名。实际上，姬松茸是白蘑菇的近亲，与松茸无论从分类地位和性状风味上都有很大差别。?1992年，福建农业科学院引进菌种，进行试验、研究、栽培，并逐渐推广至华北地区，北京市已有试验性栽培，其发展前景，尤其是国际市场看好，有很高的推广价值。 3.营养价值和医药功效 姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%～87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖类38～45克、粗纤维6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。姬松茸营养极其丰富，而且组配合乎人体健康要求，尤其引人注目的是医药保健价值。据报道，其多糖含量为食用蕈菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来在日本掀起食用姬松茸热。 二、生物学特性 1. 形态特征 姬松茸子实体粗壮，菌盖扁圆形至半球形，直径5－11厘米，表面被有淡褐色至栗褐色纤维状鳞片，盖缘有菌幕碎片。 菌肉厚，白色，受伤后变橙黄色。 菌褶离生，较密集，初时乳白色，受伤后变肉褐色。 菌柄圆柱状，中实，柄基部稍膨大，柄长4－14厘米，粗2－3厘米，菌环以上的菌柄乳白色，菌环以下有栗褐色。纤毛似鳞片。 菌环着生菌柄的上部，膜质，白色；孢子印黑褐色，孢子光滑，宽椭圆形至球形。 2.生活条件 (1) 营养 姬松茸菌丝体能利用蔗糖、葡萄糖等作为碳源，可利用硫酸铵、硝酸铵等作为氮源，7％的蔗糖、0.3%的硫酸铵是最适的养分浓度。 姬松茸主要分解利用农作物秸秆，如稻草、麦秸、玉米秆、棉籽皮等和木屑作为碳源；豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪和尿素、硫酸铵等作氮源。据试验研究，姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可溶性淀粉；能利用硫酸铵，浓度在0.3%时最佳；也可利用硝酸铵，但不能利用蛋白胨。 (2) 温度 姬松茸是夏、秋发生的腐生菌。菌丝体生长的温度范围为10－30℃，最适生长温度为23－27℃；子实体发生的温度范围为20－33℃，最适温度为22－25℃。 (3) 水分和湿度 栽培基质料水比在1：1.2－1.4范围内，姬松茸菌丝体均能生长，最适料水比为1：1.4 ；覆土层的最适含水量为60%－65%；子实体发育的空气相对湿度为80%－95%，最适为85%－95%。 (4) 酸碱度 姬松茸菌丝体在培养基pH 4.5-8.0范围内都能生长，最适pH为6.0-7.5。 (5) 光线 姬松茸菌丝生长不需要光线；子实体发育也不能有直射光线，光照影响子实体的品质。 (6) 空气 姬松茸菌丝生长和子实体发育都需要新鲜空气，子实体发生时需要大量新鲜空气，二氧化碳浓度超过0.5%影响其菌丝体生长和子实体发育。 三、栽培技术 1、菇房选择 菇房是姬松茸生长发育的场所，要选择为姬松茸获得优质高产创造适宜的环境条件。菇房可以是现代化菇房、塑料大棚、简易塑料棚和空闲房屋。菇房内可采用层迭式或畦式，根据菇房现有条件而定。如主要利用自然气温，应抓住适宜的季节进行栽培。北方地区一般安排在春末夏初至秋天栽培，播种后40天左右出菇时菇房温度控制在20～28℃为好。如利用菜窖或温室，一年四季均可栽培。南方温湿度合适的地方和林区，也可以在加荫棚、风障的条件下露地作畦栽培，根据适合姬松茸生长的温湿度及当地的气候条件掌握。 2. 栽培季节 栽培季节一般安排在春末夏初和秋季。春季栽培在清明前后(3—5月份)，秋季栽培在立秋之后(9～11月份)。低海拔地区可延长至4—5月份播种，6—7月份收菇。总之，要掌握播种后，经40—50天开始出菇时，气温能达到20—28℃为好。 3. 培养料配制 姬松茸栽培以甘蔗渣为原料最为合适，可用稻草、麦秆、棉籽皮、茅草、芦苇和玉米秆等原料进行栽培，也可任选一种或几种混合，辅以牛粪、马粪、禽粪或少量化肥。所用的原料一般要求晒干和新鲜。介绍如下配方供参考：