香芹酚对细菌细胞膜的影响本科论文.doc

本科生毕业论文 中文题目 香芹酚对细菌细胞膜的影响 英文题目 The Effect of the cell membranes of Bacteria under the Stress of Carvacrol  吉林大学学士学位论文承诺书 本人郑重承诺：所呈交的学士学位毕业论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行实验、设计、调研等工作基础上取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的作品成果。对本人实验或设计中做出重要贡献的个人或集体，均已在文中以明确的方式注明。本人完全意识到本承诺书的法律结果由本人承担。 学士学位论文作者签名： 年 月 日 目 录 中文摘要 i Abstract ii 第1章 绪论 1 1.1 研究背景 1 1.2 香芹酚抑菌机制的研究现状 1 1.2.1 香辛料 1 1.2.2 香芹酚抑菌机制研究现状 2 1.3 香芹酚功能研究简介 2 1.3.1 抑菌功能 2 1.3.2 抗氧化功能 2 1.3.3 抗肿瘤功能 3 1.3.4 对粘虫的毒杀功能 3 1.4 研究内容、目的及意义 4 第2章 菌悬液紫外吸收的测定 6 2.1 材料与方法 6 2.1.1 实验材料 6 2.1.2 实验方法 7 2.2 结果 7 2.2.1 不同浓度的香芹酚作用大肠杆菌后 A260的比较 7 2.2.2 不同浓度的香芹酚作用金黄色葡萄球菌后 A260的比较 8 2.3 讨论 8 2.4 小结 9 第3章 菌悬液电导率的测定 10 3.1 材料与方法 10 3.1.1 实验材料 10 3.1.2 试验方法 10 3.2 结果 11 3.2.1 不同浓度香芹酚作用大肠杆菌后电导率随时间的变化 11 3.2.2 不同浓度香芹酚作用金黄色葡萄球菌后电导率随时间的变化 12 3.3 讨论 12 3.4 小结 13 第4章 菌悬液中β-半乳糖苷酶活力的测定 14 4.1 材料与方法 14 4.1.1 实验材料 14 4.1.2 药品与试剂配制 14 4.1.3 试验方法 15 4.2 结果 16 4.2.1 香芹酚作用大肠杆菌后420 nm处吸光度值 16 4.2.2 香芹酚作用大肠杆菌后菌悬液中β-半乳糖苷酶活力结果 16 4.2.3 香芹酚作用金黄色葡萄球菌后420 nm处吸光度值 17 4.2.4 香芹酚作用金黄色葡萄球菌后菌悬液中β-半乳糖苷酶活力结果 17 4.3 讨论 18 4.4 小结 19 结 论 20 参考文献 21 致 谢 24 附 录 25 中文摘要 食品的保鲜、防腐是食品工业当中生产加工环节、运输环节和贮存环节必不可缺少的措施。现在社会上对食品防腐剂的认识不尽相同，主要是由于化学防腐剂中有一些对人体健康有一定的伤害，同时随着科学技术的进步和检测分析手段的逐步完善，化学防腐剂对人体的危害会越来越多的暴露在公众面前。有些化学防腐剂的用量随着科技的进步在国家标准中允许使用量在降低，由此可见，人们对健康的追求越来越高，化学防腐剂的使用在不久的将来将会被其他安全的防腐剂取代。香芹酚作为香辛料的一种，是一种植物源防腐剂因其具有高效、低毒的性质，相信在不久的将来会很好地为食品行业所用。然而，多年来对香芹酚的研究一直停留在抑菌活性上，对其细胞层次的抑菌机理研究却少有报道。对香芹酚抑菌机理研究的不够透彻深入，是限制其成为天然防腐剂的主要制约因素。正常情况下，物质的细胞膜具有选择透过性，可以将细胞与外环境隔开，保证细胞内部环境的相对稳定，对维持细胞的正常代谢具有重要作用。因此，研究香芹酚对细菌的细胞影响，特别是对细菌的细胞膜影响对探究香芹酚的抑菌机制显得尤为重要。 在药敏实验的基础上，本文以香芹酚对大肠杆菌ATCC 8735和金黄色葡萄球菌ATCC 3101的抑制作用为代表，通过检测不同浓度的香芹酚对两种菌作用后的菌悬液的紫外吸收值、电导率的变化及菌悬液中β-半乳糖苷酶活力三种指标来推测细菌体细胞膜完整性的变化，实验结果表明：香芹酚对大肠杆菌ATCC 8735和金黄色葡萄球菌 ATCC 3101具有明显的抑制作用，不同浓度的香芹酚不同程度地影响了细菌细胞膜的完整性，且其抑菌效果在一定的浓度范围内随浓度的增加而更加显著。本文从细胞水平探讨了香芹酚抑菌机制，并为进一步研究香芹酚抑菌机制奠定了基础。 关键词 香芹酚 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 细胞膜