总督府大酒店总经理任职施政报告.doc

总督府大酒店 总经理任职施政报告 前言 问君归期未有期，巴山夜雨涨秋池。 借助诗人带有浓郁的荆楚文化的诗句作为今天报告的开端，来进入我们共同探讨“总督府大酒店”经营管理的话题。“问君归期未有期，巴山夜雨涨秋池”，诗人独具匠心的诗句，体现的是诗人的文化功底，但不能代表诗人预测未来的能力。正是这句略带忧伤的诗句恰如其分的切中我们今天将要进行的“总督府大酒店”经营管理真实状况。 武汉市餐饮娱乐业行业现状分析 歌舞升平，繁花似锦 进入21世纪的武汉，在国家进行了20多年的改革开放的春风吹拂下，遽然惊醒，经济高速发展，市民收入水平逐年提高，从而带动了武汉市“餐饮娱乐业”的飞速发展。先后出现了三五醇、太子、湖锦、小蓝鲸、艳阳天、梦天湖、武汉三五、楚天卢、六合宴、滚石、博大、回归、蓝天、JJ、滨江明珠、和平大舞台、钱柜等餐饮娱乐业知名品牌，江南、江北割据一方，可谓“歌舞升平，繁花似锦”。 竞争激烈，缺乏个性 经过多年的发展，武汉餐饮娱乐也基本形成“江南江北，扎堆经营”的格局，江北形成了以“桥口美食一条街”、“新华路四干道片区”、“沿江大道”为主的餐饮聚集地，以及从四干道至沿江大道区域的娱乐业扎堆区域；江南则形成了“彭刘阳路”、“洪山广场片区”为主的餐饮娱乐聚集区。这种“扎堆经营”的格局在带来旺盛经营的场面的同时，也使行业局部区域竞争激烈，各路精英扎堆经营，捉对撕杀。但通观全局，不管是“餐饮业”还是“娱乐业”，基本上都一个面孔，缺乏自己企业的个性，没有独特的经营思路和鲜明的企业文化，最后拼杀的结果是“蛋糕没有越做越大，利润却越做越薄”。 市场呼唤——高品位餐饮娱乐场所 据《楚天金报》报道：来自武汉市旅游系统的数字显示，尽管该市整体旅游市场成上升态势，但从整体旅游市场的边际效应来看，成效并不显著。主要原因就是该市旅游市场缺乏高档消费场所，象马会，超五星酒店等。这篇报道其实真实的反映了武汉市“餐饮娱乐行业”市场的真实现状，三五醇、太子、湖锦华丽外表的背后面对的是中低档的消费群体，高额的投入换回的是低微的回报，没有高档的客户群体怎能产生高额的回报；滚石、滨江明珠、博大等娱乐场所，除了位置的不同，消费者看到、感受到的全部相同。江城“餐饮娱乐行业”已经发出了强有力的市场呼唤——高品位的餐饮娱乐场所。 总督府大酒店SWOT分析 STRENGTH（竞争优势）： 区域位置 从上图我们可以清楚的看到，“总督府大酒店”所在的区域位置具有得天独厚的参与市场竞争的优势。酒店位于湖北省政治文化中心所在地，紧邻武昌最具规模的大型休闲广场——洪山广场，周边政府要地、大型集团公司、高档写字楼、大型购物中心、高档社区等云集此地；中南路、中北路、八一路、民主路、洪山路在此交汇，交通四通八达。车流必将带来客流，高档商圈必然带来高档的客户。如此绝佳的地理位置绝对是一流的竞争优势。 业态竞争状况 近几年，武汉市餐饮娱乐业的发展有目共睹，良好的地理和经济优势吸引了众多餐饮业投资人的眼球，纷纷聚集这块“风水宝地”，试图分得一份“奶酪”。但由于餐饮娱乐业属于传统经济，一直没有受到政府足够的重视，因而没有规范的市场规划和行业指导，使得餐饮娱乐业处于盲目发展的状态，市场秩序一片混乱。一次可供千人进餐的酒楼如雨后春笋般涌现，投资动辄数千万元甚至上亿元，而装修投资常常占了总投资一半还多，不适应市场的老字号逐渐被淘汰，而太子、三五醇、艳阳天、湖锦、滚石、滨江明珠等10多个崛起的新字号占据了江城餐饮娱乐业主导地位。它们在丰富了市民文化生活选择的同时，带动了服务业的繁荣，促进了经济发展。仅2005年，武汉餐饮娱乐业销售额就达到148亿元，同比增长约15％，在全国仅次于上海、北京、天津、广州、成都等几个城市，位居全国第六。 消费人气的旺盛，使得餐饮业严重集聚，即往往形成众多商家为了争夺一定量的客源而过多地集中于一处的现象。过度集中造成的结果是竞争异常激烈，然而“雪上加霜”的是绝大多数酒店在菜式、经营模式上“抄”风盛行，甚至连装修、餐具、迎宾道别语也如出一辙。最终形成了“你有我有全都有”、“千店一面”的格局。而“总督府大酒店”做为一种拥有餐饮、娱乐、会所一条龙服务的全新业态，尽管处在“洪山广场片区”这一餐饮娱乐业竞争白热化的区域，由于经营业态的不同，肯定具备竞争优势。 硬件设施 “地下2层，地面以上10层，共12层，楼高50米，建筑面积36000平方米，可同时容纳2300人进餐及娱乐，项目总投资：1.8亿”。单从这些简单的数据我们就可以想象“总督府大酒店”，恢弘之大气，格调之高雅。在商圈范围内，即使是刚刚装修完毕的“湘鄂情”、“六合明珠”也只能望其项背，更何况已经经营多年的“太子”、“湖锦”、“三五醇”。而硬件设施是餐饮娱乐业参与市场竞争的必备条件，如此优良的硬件设施一定能转化为竞争优势。 “巴山夜