速生叶菜硝酸盐的累积机制及控制其含量的研究可行性研究报告--14.doc

速生叶菜硝酸盐的累积机制及控制其含量的研究 可行性研究报告 一、总论 （一）项目的主要内容及技术原理简述 随着我国居民生活水平的不断提高和社会经济的发展，老百姓的“菜篮子”越来越丰富，人们追求的不再是它的数量，而是它内在的营养保健价值。因此食品安全问题日益引起人们的重视，特别是“菜篮子”污染问题 ，呈蔓延和上升趋势，其中蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量超标问题，严重危害人们的健康，而蔬菜是人们每天必需的食物，蔬菜极易富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自于蔬菜，尤其叶菜类含量最高。因此控制蔬菜中硝酸盐的含量，是减少硝酸盐对人体的危害的一个重要途径。近年来一些农户为了追求高产，偏施或滥施氮肥，造成氮、磷、钾养分比例失调，不能满足蔬菜生产的养分需要，不但产量上不去，质量也急剧下降，施入的氮肥超过蔬菜生长的需求量，造成硝酸盐的含量超标。因此降低蔬菜中硝酸盐含量的研究显得十分必要，是一项与人们健康息息相关的课题 。 本项目研究的主要内容是：①有机肥对蔬菜硝酸盐累积的影响。②不同的氮肥品种、氮素形态、施用数量对蔬菜硝酸盐累积的影响。③科学的施肥方式对蔬菜中硝酸盐累积的影响。④叶面喷施微量元素等化学物质对蔬菜中硝酸盐累积的影响。⑤光照及氮肥抑制剂对蔬菜中硝酸盐累积的影响。通过这一系列的研究，建立一套使各种速生叶菜硝酸盐含量最低的最佳的施肥标准化管理系统。 本项目的技术原理是：在蔬菜生产中，氮素多来自于硝酸盐类化学肥料。植物从土壤中吸取硝酸盐后，在体内经硝酸还原酶的作用还原成亚硝态氮再转化为氨和氨基酸类物质，以保证其生长发育。植物对硝酸盐的利用力，往往受到多种内因和外因的限制，从而不能充分同化，致使大量硝酸盐累积于植物体内，这种累积无害于植物本身，但却危害到取食的人类①测定土壤肥力。根据土壤肥力情况及氮、磷、钾在土壤中的比例，有针对性地进行施肥。 ②施有机肥作基肥。有机肥养分释放缓慢，更适合蔬菜对养分的吸收。 ③追肥以尿素、氯化铵为主，硝态氮肥、铵态氮肥配合施用。 ④叶面喷施微量元素等化学物质 施用后10天方可上市。 ⑤根据植株生长的具体情况合理施用氮肥抑制剂 ⑥收获前15天停止施用氮素肥料。 （六）技术风险分析 本项目是一个与人体健康息息相关的环保项目，它的完成对人体的健康具有非常深远的意义。其潜在的价值是无法估量的。其关键技术速生叶菜生长不同时期硝酸盐含量的测定及土壤肥力的测定，对技术的设施要求都比较高。我所有一支专业的技术队伍，又有良好的试验设施，完全能保证本项目的各项指标顺利完成，基本上没有技术上的风险。 （七）分年度的工作内容、目标 本项目计划在三个年度内完成，具体计划如下： 2007年度：按照技术路线，对空心菜、菜心、小青菜进行硝酸盐累积机制及降低其含量的初步研究。 2008年度：继续上一年度的试验，综合分析试验结果，建立一整套完善的具有自主产权的控制硝酸盐含量最低的最佳的施肥标准化管理系统。 2009年度：通过速生叶菜品种施肥标准化管理系统的建立，在全市乃至全省范围内向农民大面积推广，全面达到项目的各项经济技术指标。 （八）申请单位、合作申请单位及主要人员的分工 本项目是我所单独申请，无合作申请单位。项目的主要人员的分工如下： 熊正葵 高级农艺师 南昌市蔬菜科学研究所 试验方案的制定和实施 洪香娇 农艺师 南昌市蔬菜科学研究所 试验方案的制定和实施 龚明辉 高级农艺师 南昌市蔬菜科学研究所 栽培与管理 胡小文 高级农艺师 南昌市蔬菜科学研究所 分析与测定 高旭春 农艺师 南昌市蔬菜科学研究所 栽培与管理 张东萍 农艺师 南昌市蔬菜科学研究所 分析与测定 邹桂花 农艺师 南昌市蔬菜科学研究所 栽培与管理 陈伟才 农艺师 南昌市蔬菜科学研究所 栽培与管理 付小平 南昌市蔬菜科学研究所 推广 （九）有关本项目的国内外知识产权状况分析 本项目通过一系列的农业技术措施，对几种速生叶菜在生长不同时期进行硝酸盐含量的测定，了解硝酸盐的累积机制及控制其含量的方法，建立一整套完善的具有自主产权的控制硝酸盐含量最低的最佳的施肥标准化管理系统。在国内目前的文献报道中尚无此项内容。本项目的研究与开发有完全的自主知识产权。 三、市场分析 （一）市场预测（含同类项目的国内外市场情况） 近年来菜农为了盲目地追求产量，过量地施用氮肥，造成氮、磷、钾养分比例失调，不但产量上不去，质量也急剧下降，影响到产品的品质和口感，而且硝酸盐的含量也升高，危害到人类的健康。本项目的实施，不仅可改善速生蔬菜的口感与内在品质，更重要的意义是控制了硝酸盐的含