农产品安全生产与农残检测讲义.ppt

农产品安全生产与农残检测 绪论 1.农产品 农产品： 农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品及初级加工品。 在农业活动中直接获得的未经加工以及经过分拣、去皮、剥壳、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等粗加工但未改变基本自然形状和化学性质的加工品。包括蔬菜、加工前的鲜奶、捕捞船上的渔获物。 1. 农产品 1．1 初级农产品 初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的产品。 初级农产品包括谷物、油脂、农业原料、畜禽及产品、林产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉等产品。 1.2 初级加工农产品 ?初级加工农产品是指必须经过某些加工环节才能食用、使用或储存的加工品，如消毒奶、分割肉、冷冻肉、食用油、饲料等。 1.3 名优农产品 名优农产品是指由生产者志愿申请，经有关地方部门初审，经权威机构根据相关规定程序，认定生产的生产规模大、经济效益显著、质量好、市场占有率高，已成为当地农村经济主导产业，有品牌、有明确标识的农产品。 名优农产品评审委员会 1.4 转基因农产品 转基因农产品是指利用基因转移技术，即利用分子生物学的手段将某些生物的基因转移到另一些生物的基因上，进而培育出人们所需要的农产品。 在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。 一、可以降低生产成本。 由于一个品种的基因加入另一种基因，使该品种的特性发生变化，具有了原来品种不具备的特性，从而能增加作物的抗旱、抗病虫害等能力。 二、可以提高单位面积产量。 一种作物的基因改变后，它更容易适应环境，具有更强的抗逆性，所以长得更好，产量更高。 三、可以让农作物的品种更加丰富。 例如，可以生产出酸甜苦辣各种味道的葡萄，可以让黄瓜长得五颜六色，可以不用大棚温室在冰天雪地里种出大西瓜等。 彩色棉花 耐储运番茄 抗病鸡、鸭、牛、羊等 已获准进入商品化生产的转基因农产品只有6种：两种抗棉铃虫棉花、耐贮存番茄、抗花叶病毒的番茄与甜椒、转花色矮牵牛花 。 1.5 免税农产品 免税农产品是指直接从事植物的种植、收割和动物的饲养、捕捞的单位和个人的自产农产品。 需要特别注意的是，免税的农业产品必须是初级农业产品，即只是通过简单的晒干、腌制、切片等粗略的方式制成的农业产品。 1.6 农产品的种类 粮油 果蔬及花卉 林产品 畜禽产品 水产品 其他农副产品 安全农产品产生的背景 “一条街，两排房，后面臭水塘，到处垃圾场”。环境污染正慢慢向农村袭来…… 　 近年来，农村污染问题越来越严重，农业面源污染、生活污染、工业污染，这三类污染不仅影响了数亿农村人口的生活和健康，而且通过水、大气和食品等渠道最终影响到城市人口的生活和健康。 温总理在政府工作报告中指出，做好“三农”工作，要以加快发展现代农业为重点，扎实推进社会主义新农村建设。 解决农村环境问题已刻不容缓。 安全农产品产生的背景 现代农业带来的问题 环境污染问题 有机农业 有机农业（Organic Agriculture）是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。??? 生态农业 生态农业是指在保护、改善农业生态环境的前提下，遵循生态学、生态经济学规律，运用系统工程方法和现代科学技术，集约化经营的农业发展模式。 生态农业是一个农业生态经济复合系统，将农业生态系统同农业经济系统综合统一起来，以取得最大的生态经济整体效益。它也是农、林、牧、副、渔各业综合起来的大农业，又是农业生产、加工、销售综合起来，适应市场经济发展的现代农业。 持续农业 持续农业的概念最早出现在1985年美国加州议会通过的“持续农业研究教育法”中，此概念一经提出，立即引起人们的极大关注。 1991年联合国粮农组织在荷兰丹波期召开了围绕农业与环境的会议，会议上发表了题为“持续农业和农村发展”的《丹麦斯宣言》对可持续农业给出了被广泛接受的定义：可持续农业是采取某种管理和保护自然基础的方式，以及实行技术变革和机制性改革，以确保当代人及其后代对农产品需求得到满足，这种可持久的发展（包括农业、林业和渔业），能维护土地、水、动植物遗传资源，并不造成环境退化；同时这种发展在技术上是适当的，在经济是能持续下去的，并能为社会接受。　　 安全农产品分为三个层次： 无公害农产品是第一层次 绿色食品是针对最终农产品而言的 有机食品则注重对整个生产过程的严格控制 2001年 “无公害食品行动计划” 2002年《无公害农产品管理办法》 《无公害农产品标志管理办法》 2003年 全国统一标志