化学实验生活流言的终结者-浙江省化学会.docVIP

让生活感受化学实验之美 ——以选修课程《化学实验：生活流言的终结者》的开发与实施为例 王建民( （昌化中学 浙江临安 311321） 1.1 深化课程改革重中之重。选修课程《化学实验：生活流言的终结者》1.2 精致化的生活需要生活化的课程 随着社会的发展和人类生活水平的日益提高，人们对生活质量提出了越来越高的要求。衣不再是遮体御寒，而要含高科技面料，有品位；食不再是补充能量，而要合理膳食，有营养；住不再是遮风避雨，而要装修豪华，有气派；行不再是出门方便，而要功能多排量高，有面子。但同时，一种表面带有部分科学常识却难寻根源的东西，悄悄地进入了我们的生活，它们通过时间的沉淀，经人们口口相传而成了“生活常识”。这些“生活常识”，有的为我们的生活带来了便捷，有的却给我们的正常生活带来了困惑，甚至对我们的身体造成了一定的伤害。例如用黄瓜片来敷脸能补水；喝茶能解酒；吃了盖锅盖焖煮的豆角会中毒；隔夜的饭菜不能吃，会中毒；消毒液和洁厕净混在一起用会增强清洁效果……这些说法不相信都很难。然而事实却恰恰相反。这些“生活常识”的出现让我们变得越来越不敢生活，越来越不会生活，越来越不懂生活。选修课程《化学实验：生活流言的终结者》选修课程的开发与实施 课程教学目标的确定 知识与技能过程与方法情感态度与价值观课程内容的选定 力求增学生的亲切感专题 单元 建议课时 专题一 衣着与化学 流言1：用84消毒液能鉴别蚕丝被的真假？ 1 流言2：衣物有没有干洗，泡沫塑料告诉你？ 1 流言3：暖宝宝可致人体低温烫伤？ 1 流言4：用盐水浸泡牛仔裤后再清洗就不会掉色？ 1 专题二 饮食与化学 流言1：菠菜不能与豆腐同食？ 1 流言2：香蕉和苹果放在一起，香蕉不会变黑？ 1 流言3：用酒精可以鉴别酱油的优劣？ 1 流言4：吃方便面等于喝油？ 1 专题三 住房与化学 流言1：卫生间用84消毒液和洁厕灵清洁有危险？ 1 流言2：用柠檬可以去除微波炉里的污渍？ 1 流言3：卧室绿色植物多放也惹祸？ 1 流言4：厨房铝制餐具不宜长时间盛放腌制食品？ 1 专题四 出行与化学 流言1：盐撒在马路上，可使路面上的水不容易结成冰？ 1 流言2：吃荔枝开车=酒驾？ 1 流言3：汽车暴晒后，车内甲醛含量会升高？ 1 流言4：雨天车玻璃易起雾看不清，洗涤精能解决？ 1 课程的编写方式 每个组成，由大板块组成： 导读知识角：必要的知识，可用知识链完成； 区：以为住的课内外活动设计，基本以学校为主阵地； ：。 课时安排 用学完成，每周一课时，如有特别需要，可申请两节课连上。碰上外出活动，则安排在周末半天。 流言导读 酱油是中国传统的调味品之一，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，既能增加和改善菜肴的味道，又能增添或改变菜肴的色泽，有助于促进食欲。中国劳动人民在数千年前就已经掌握了酱油的酿制工艺。但目前市场上销售的酱油从几元一瓶到几十元一瓶，不仅价格上差异大，质量上也有很大差别。那么，优劣酱油该怎样区别呢？网传只要用酒精，就能轻松鉴别酱油的优劣。真的是如此吗？我们口说无凭，实验为证！ 知识角 酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。其中酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。而劣质酱油的主要成分是用焦糖色素、苯甲酸钠、盐和水勾兑出来的，所以其中氨基酸态氮的含量非常的低。 高浓度的酒精，可以与酱油中的氨基酸反应产生挂壁挂壁流言破解区 图1 图 图图 图图流言证实！有明显的分层并且有挂壁现象酱油酱油能从一个角度去判别，比如有些儿童酱油，添加剂含量非常少，但氨基酸态氮含量也不高也要关注酱油添加剂的情况。生活小贴士 生活中，还可以通过“一看二摇”的方法，帮助我们购买到质量放心的酱油产品。 一看指：看工艺，看颜色，看用途，看配料。具体为看工艺：主要看是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低，并也要注意添加剂是否过多。看颜色：正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。看用途：酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。看配料：从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮。 二摇指：摇动瓶子。好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并