DB46_T69-2006椰子粉.DOC

ICS 67.160 X51 备案号：19807-2007 DB 46 海 南 省 地 方 标 准 DB46/T 69—2006 椰子粉 Coconut Powder 2006-11-29 发布 2007-01-01 实施 海 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布   DB46/T 69—2006 前 言 本标准由海南省质量技术监督局提出； 本标准由海南省食品标准化技术委员会归口； 本标准起草单位：海南省产品质量监督检验所； 本标准参与起草单位：海南省南国食品有限公司； 本标准主要起草人：吴毓炜 黄艳 陈霆 刘汉惜 本标准为首次发布 I   DB46/T 69—2006 椰子粉 1 范围 本标准规定了椰子粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于符合本标准3.2规定的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7101 固体饮料卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 椰浆粉 Coconut Cream Powder 椰子取肉经磨浆、压汁、均质、干燥、过筛制得的粉状制品。 3.2 椰子粉 Coconut Powder 以椰浆粉为主要原料添加辅料(植脂末、麦芽糊精、白砂糖等)经配料、混合、包装等工序加工制成 的的粉状产品。 4 技术要求 1  DB46/T 69—2006 4.1 原辅料要求 4.1.1 椰浆粉：符合 GB7101 的规定。 4.1.2 其他辅料：符合的国家相关标准规定。 4.2 感官要求 应符合表1规定。 表 1 感官要求 项目 要求 色泽 具有该品种应有的色泽。 组织状态 均匀粉状，无结块。 气味滋味 具有该品种应有的气味及滋味，无氧化油哈味。 冲调性 冲调后呈均匀的乳浊液，30 分钟内无沉淀、无分层。 杂质 无肉眼可见杂质。 4.3 理化指标 应符合表 2 规定。 表 2 理化指标 指 标 项 目 特级椰子粉 一级椰子粉 普通级椰子粉 水分/(g/100g) ≤ 5.0 蛋白质/(g/100g) ≥ 4.0 2.0 1.0 粗脂肪/(g/100g) ≥ 20.0 12.0 总糖(以葡萄糖计)/(g/100g) ≤ 75.0 溶解度/(g/100g) ≥ 95.0 灰分/(g/100g) ≤ 5.0 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 铜(Cu)/(mg/kg) ≤ 5 4.4 微生物指标 应符合表3规定。 表 3 微生物指标 指 标 项 目 特级椰子粉 一级椰子粉 普通级椰子粉 菌落总数/(cfu/g) ≤ 30 000 1000 大肠菌群/(MPN/100g) ≤ 90 40 霉菌/(cfu/g) ≤ 50 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡 不得检出 萄球菌) 2  DB46/T 69—2006 4.5 净含量 符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。