DB46_T313-2015椰子粗蛋白和粗脂肪含量测定.DOC

ICS 67.040 DB 46 B 33 备案号：45164-2015 海 南 省 地 方 标 准 DB 46/ T 313—2015 椰子粗蛋白和粗脂肪含量测定 content determination standard crude fat of of crude protein and coconut 2015 - 02 - 06 发布 2015 - 03 - 01 实施 海 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布  DBXX/ XXXXX—XXXX I  DBXX/ XXXXX—XXXX 目次 前言... . III 1 范围... .. 1 2 规范性引用文件... ... 1 3 术语和定义... .. 1 3.1... ... 1 3.2... ... 1 4 取样方法... ... 1 4.1 取样要求... . 1 4.2 取样方法... . 2 5 粗蛋白含量测定... ... 2 5.1 原理... ... 2 5.2 试剂... ... 2 5.3 仪器、器皿... ... 2 5.4 试样制备... . 3 5.5 测定方法... . 3 5.6 质量控制... . 4 5.7 结果计算... . 4 5.8 重复性... .. 5 6 粗脂肪含量测定... ... 5 6.1 索氏抽提法... ... 5 6.2 残余法... .. 8 II  DBXX/ XXXXX—XXXX 前言 本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由海南省林业厅提出并归口。 本标准负责起草单位：中国热带农业科学院椰子研究所。 本标准主要起草人：刘蕊 范海阔 赵松林 王萍 III  DB46/T 313—2015 I  DB46/T 313—2015 椰子粗蛋白和粗脂肪含量测定 1 范围 本标准规定了椰子果实中椰肉与椰水的取样方法、粗蛋白含量测定和粗脂肪含量测定方法。 本标准适用于各种椰子品种嫩果及成熟种果中粗蛋白、粗脂肪含量的测定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GBT 5512-2008 粮油检验 粮食中粗脂肪含量测定 GBT 14489.2-2008 粮油检验 植物油料粗蛋白质的测定 GB 50095-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 NY/T 353 椰子 种果和种苗 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 椰肉 指椰子果实中的固体胚乳，存在于椰子果实种壳和种皮内部，不易与种皮分开。 3.2 椰水 指椰子果实中的液体胚乳，存在于椰子果实种壳和种皮内部，一般被固体胚乳包围。 4 取样方法 4.1 取样要求 1  DB46/T 313—2015 嫩果采样需选择健康的椰子树，采集8-9个月果穗，取果穗中部3个果实作为分析样果，果实要健康 无病虫害。成熟种果采样需参照NY/T 353，采集完全成熟的果穗，取果穗中部3个果实，作为分析样果， 果实要健康无病虫害。 4.2 取样方法 椰肉取样：各取3个果实中部椰肉（去掉种皮）20 g～60 g，装入自封袋中备用。全部样品于-20℃ 低温下保存。椰水取样：各取3个果实的椰水30 mL～50 mL混合均匀，装入试剂瓶中备用。 5 粗蛋白含量测定 5.1 原理 在催化剂存在下，用硫酸消化试样中的有机物，使含氮物转化成硫酸铵。再加入强碱并蒸馏使氨逸 出，用硼酸吸收氨，用标准酸滴定计算含氮量，乘以蛋白质换算系数计算出粗蛋白含量。 5.2 试剂 所有试剂应为无氮化合物、分析纯，所用的水应为蒸馏水。 硫酸：18 mol/L。 混合催化剂：0.4 g硫酸铜（CuSO4· 5H2O），6 g硫酸钾或硫酸钠，磨碎混匀。 氢氧化钠溶液：c（NaOH）=400 g/L，400 g氢氧化钠加水溶解并定容至1000 mL。 硼酸溶液：c（H3BO3）=20 g/L，20 g硼酸加水溶解并定容至1000 mL。 混合指示剂：1份1 g/L甲基红乙醇（95%）溶液与5份1 g/L溴甲酚绿乙醇（95%）溶液均匀混合。 盐酸标准溶液：c（HCl）=0.1 mol/L。 蔗糖。 硫酸铵：干燥。 甲基红指示剂：0.1 g甲基红溶于100 mL乙醇（95%）。 5.3 仪器、器皿 分析天平：分度值0.0001 g。 粉碎机：易清理，在粉碎过程中不会使物料受热，对试样的水分、挥发物及油含量没有影响。 消化炉或电炉