巴西蘑菇工厂化生产技术规程.doc

ICS65.020.20 B 39 DB32 江苏省地方标准 DB 32/T XXXX—XXXX 巴西蘑菇工厂化生产技术规程 Brazil mushroom factory-technical regulations （报批稿） XXXX - ×× - ××发布 XXXX - ×× - ××实施 江苏省质量技术监督局发布 前言 本标准的编写按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第部分：标准的结构编写规则。 巴西蘑菇工厂化生产技术规程 范围 本标准规定了巴西蘑菇工厂化生产的生产条件、生产技术、病虫害预防、采收及采后管理、鲜菇处理及包装、贮存、运输与菌渣综合利用、生产记录等有关规范。 本标准适用于巴西蘑菇工厂化生产。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食用菌卫生标准 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 DB32/T 2199 食用菌清洁生产技术规程 生产条件 产地环境 产地环境应符合 GB 3095 与 NY 5358 的标准规定。 菇房要求 菇房结构 单间菇房的规格为宽7m，长12m，高3.5m。菇房采用钢架结构，墙体为厚10cm聚氨酯夹芯彩钢板。菇房地面底层夯实，中层平铺5cm厚的泡沫板，上层地面硬化。菇房顶部成弧形，间隔2米设置一个排气孔。菇房一侧设置入口门，宽0.8m，高1.8m；菇房两侧上中下位置开窗口，窗口大小为40cm×50cm，两侧窗口对应开设。 床架设计 室内两侧床架的宽0.6m，中间床架的宽1.2m。床架与床架之间相距0.7m。床架共为5层，底部距地面0.3m，上下层的间距0.6m。床架每层四周设置边框，高0.25米。床架镀锌钢材制作，结构牢固。 设备条件 制冷系统通风系统当料温降至30℃以下时，将料均匀铺在床架上，厚度15cm～20cm。 播种 播种方法以穴播加撒播为好。每平方米用谷粒菌种2～3瓶或草木菌种3～5瓶。 播种操作程序如下： 先将经严格挑选的菌种，用酒精棉球或0.1%的高锰酸钾消毒瓶口和瓶壁，然后去掉封口，挖除表面老菌皮，将菌种挖到消毒过的容器内。 以10cm×10cm穴距点播于播种穴内，穴深度4～5cm，菌种稍露出料面。 将剩下的碎菌种撒在料面上，轻轻拍实，上盖一层发酵料。 发菌管理 通气调控 播种后3d内不通风，不喷水。5d后每天通风2次，每次时间10min～30min。通风时，应结合温度变化调整通风时间。 温度控制 室内温度控制在25℃～27℃之间。当室内温度超过30℃，应加强通风降温。当室外气温高于室温，通风应在早、晚进行。当室温低于18℃，应加强保温，可在中午通风，且缩短通风时间。若室温超过35℃，要及时开通制冷机降温。 湿度调节 室内空气湿度保持在75%～80%。当空气干燥时，喷水调节湿度。 覆土 覆土时间 一般播种后20d左右，当菌丝长至料底或深入料层2/3时，即可覆土。 覆土材料 要求土壤持水性强，透气性好，干不板结，湿不发粘，喷水后不散粒不漏水，无污染。覆土粒径大小为0.5cm～1.5cm。用1%～2%的石灰水调湿，使土壤含水量调至20%～30%，PH值7.2～7.5。 覆土方法 在料面上层均匀撒一层3cm～4cm厚的覆土。要求覆土厚薄一致，表面平整。 覆土后管理 覆土后1d内，喷5～7次水,调足覆土层的含水量,水要轻喷勤喷。当土料偏干时，可喷雾状水保持表面湿润。当小菌蕾出现时，停止向菌床喷水。覆土后的菇房温度仍控制在25℃左右。 出菇管理 覆土后约15d～20d出现菇蕾。每个栽培周期采收3～4潮菇。每潮菇持续3d～5d，两潮菇间隔20d左右。 温度控制 菇房温度控制在20℃～25℃之间。超过28℃时要通风降温；温度低于18℃时要保温。 湿度调节 湿度阶段调节分为结菇水、出菇水和保质水。结菇水要轻喷勤喷，在2d～3d内分数次喷雾完成，严防喷水漏入料层，喷水后继续通风1h～2h。当菌床上菇蕾米粒大小时，喷1次出菇水,用水量约0.8kg～1.4kg。喷保质水时，菌床上不再喷水，只向空气中喷水保持空气相对湿度85%～90%。 通气调控 通气调控要与温度控制和湿度调节相结合进行。喷水时要保持通气，不打关门水，保持菇房空气清新、不闷气。 病虫害防治 防治原则 以防为主、综合防治。优先采用农业