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生物化学研究进展 作业 题目 基因工程技术与人类生活 姓名 万春启 学号 101座机电话号码 班级 资环10-3班 专业 农业资源与环境 题目基因工程技术与人类生活 姓名 万春启 专业 农业资源与环境 摘 要： 狭义的基因工程仅指用体外重组 DNA 技术去获得新的重组基因；广义的基因工程则指按人们意愿设计，通过改造基因或基因组而改变生物的遗传特性。基因工程技术目前已成为生物研究的核心。 基因技工程术已涉及农业， 工业， 医学，食品，环保等诸多方面。与人类的关系也越来越密切。基因工程技术能够治疗人类的疾病，也会带来疾病，转基因食品是否应该食用，仍存在争议。本篇论文从基因工程概论，基因工程在食品发酵中的应用，转基因食品与安全等方面进行分析。 人类对基因工程的认识不断发展， 相信在将来会有更高的成就与发展。 关键词：基因工程技术 食品应用 转基因食品 食品安全 正文： 当今，生物技术发展日新月异，基因工程的应用已渗透到共、农、医、国防和环保等各个领域。 同样，基因工程在食品工业中的应用也原来越广泛。本论文就基因工程基本原理，基因工程在食品发酵中的应用，转基因食品等方面做系统的介绍。随着人们对基因工程技术的深入认识，相信谈转基因食品“色变”的时代已过去。通过正确运用基因工程的工具和有效的食品安全管理，能极大发挥基因工程技术的优势。促进人类的发展，提高人们的生活水平。 基因工程概论 基因工程技术是现代生物技术的核心内容，采用类似工程设计的方发，按照人类的特殊需要将具有遗传性的目的基因在离体条件下进行剪切、组合、拼接，再将人工重组的基因通过载体导入受体细胞，进行无性繁殖,并使目的基因在受体细胞中高速表达，产生出人类所需要的产品或组建成新的生物类型。 基因工程是在分子生物学和分子遗传学综合发展基础上于本世纪 70 年代诞生的一门崭新的生物技术科学。一般来说，基因工程是指在基因水平上的遗传工程，它是用人为方法将所需要的某一供体生物的遗传物质--DNA 大分子提取出来， 在离体条件下， 用适当的工具酶进行切割后，把它与作为载体的 DNA 分子连接起来，然后与载体一起导入某一更易生长、繁殖的受体细胞中，以让外源遗传物质在其中“安家 落户”，进行正常复制和表达，从而获得新物种的一种崭新的育种技术。这个定义亦表明，基因工程具有以下几个重要特征：首先，外源核酸分子在不同的寄主生物中进行繁殖，能够跨越天然物种屏障，把来自任何一种生物的基因放置到新的生物中，而这种生物可以与原来生物毫无亲缘关系，这种能力是基因工程的第一个重要特征。第二个特征是，一种确定的 DNA 小片段在新的寄主细胞中进行扩增，这样实现很少量 DNA 样品拷贝出大量的 DNA，而且是大量没有污染任何其它 DNA 序列的、 绝对纯净的 DNA 分子群体。 科学家将改变人类生殖细胞 DNA 的技术称为“基因系治疗”，通常所说的“基因工程”则是针对改变动植物生殖细胞的。无论称谓如何，改变个体生殖细胞的 DNA 都将可能使其后代发生同样的改变。基因工程要素：包括外源DNA，载体分子，工具酶和受体细胞等。 从实质上讲，基因工程的定义强调了外源DNA分子的新组合被引入到一种新的寄主生物中进行繁殖。这种DNA分子的新组合是按工程学的方法进行设计和操作的，这就赋予基因工程跨越天然物种屏障的能力，克服了固有的生物种间限制，扩大和带来了定向创造生物的可能性，这是基因工程的最大特点。 基因工程研究有以上下五个方面：1， 特定目的基因的分离或合成。2， 构建重组 DNA 分子。3，转化宿主细胞。4，筛选重装 DNA 菌落。5，目的基因的有效表达。 基因工程诞生理论依据有： DNA是遗传物质。 DNA双螺旋结构。 中心法则，遗传密码。 基因可切割。 基因可转移。 多肽与基因之间的对应关系。 基因通过复制把遗传信息传递。 基因工程基本操作步骤： ①提取目的基因。获取目的基因是实施基因工程的第一步。如植物的抗病（抗病毒 抗细菌）基因，种子的储藏蛋白基因，以及人的胰岛素基因等，都是目的基因。提取目的基因的方法很多，一般步骤是：1，选用特定限制性内切酶， DNA进行部分酶解，得到DNA限制性片段。2， 选用适当的限制性内切酶酶解λ噬菌体等载体DNA。3，经适当处理，将基因组DNA限制性片段与λ噬菌体载体进行体外重组。4， 利用体外包装系统将重组体包装成完整的颗粒。5， 以重组噬菌体颗粒侵染大肠杆菌，形成大量噬菌斑，从而形成含有整个DNA的重组DNA群体。 ②目的基因与运载体结合。基因表达载体的构建（即目的基因与运载体结合）是实施基因工程的第二步，也是基因工程的核心。将目的基因与运载体结合的过程，实际上是不同来源的 DNA 重新组合的过程。 一般的方法和步骤为：用与提取目的基因相同的限制酶切割质粒使之出现