高一化学有机物糖类.pptVIP

有甜味的不一定是糖。如　　　 糖类物质不一定有甜味。如　 ①葡萄糖与银氨溶液反应 * * 低血糖病人不舒服时， 应及时补充什么？ 不吃早饭在第三四节课出现什么现象？ 觉得饿之后如果不及时进食，一段时间 之后饥饿感会降低甚至消失，为什么？ 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基本能源—糖类 一、糖类的组成与分类 也称碳水化合物，因为某些糖的组成符合通式：Cn H2O m。 1、定义： 由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 符合Cn H2O m的不一定是糖类化合物。 糖类也不一定都符合Cn H2O m通式 注意： C6H12O5 鼠李糖 CH2O 甲醛 C2H4O2 乙酸 1、糖类是不是一定是甜的，有甜味的物质是不是是糖？ 2、什么物质中含有糖？糖类是如何分类？分类的依据是什么？ 甘油 淀粉、纤维素 注意： 2、糖的分类： 单糖、二糖、多糖 单糖 不能水解的糖，可直接被细胞吸收 葡萄糖、果糖 二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 多糖：由许多的葡萄糖分子脱水缩合连接而成 植物细胞壁 纤维素 肝脏中的糖原 麦子 淀粉 多糖：由许多的葡萄糖分子脱水缩合连接而成 二糖 多糖 单糖 关系 水解 种类 葡萄糖 果糖 同分异构体 不水解 蔗糖 麦芽糖 同分异构体 葡萄糖、果糖 葡萄糖 淀粉 纤维素 不是同分异构体 葡萄糖 3.糖类的功能 生命活动的主要能源 二、葡萄糖的性质 1、物理性质： 白色晶体，有甜味，易溶于水 2、结构 分子式：C6H12O6 结构简式： 结构特点：双官能团 －CHO　－OH CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛 CH2OH CHOH 4CHO 葡萄糖分子中同时存在羟基和醛基两种 官能团，它将具备什么性质？ 3、化学性质 1 羟基的性质 与钠反应 发生催化氧化 发生酯化反应 2 醛基的性质 葡萄糖的还原性 葡萄糖发生氧化反应 【演示实验】银镜反应 实验步骤： 配制银氨溶液 加葡萄糖 水浴加热 现象：试管壁上有光亮的银镜出现 CH2OH CHOH 4CHO+2Ag NH3 2OH 水浴 2Ag↓+CH2OH CHOH 4COONH4+3NH3+H2O ②葡萄糖与新制氢氧化铜反应 现象 ：Cu OH 2转化为绛蓝色溶液 加热时有砖红色的沉淀生成 CH2OH CHOH 4COOH + Cu2O + 2H2O CH2OH CHOH 4CHO+2Cu OH 2 【演示实验】斐林反应 主要用途 醇羟基的性质 还原反应 化学性质 物理性质 官能团 结构简式 分子式 葡 萄 糖 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH CHOH 4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu OH 2的反应 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质 葡萄糖的化学性质小结 体内氧化： C6H12O6 s + 6O2 g 6CO2 g + 6 H2O l 放出能量15.6kJ/g ③葡萄糖生理氧化反应 葡萄糖 完全氧化，生成CO2 H2O，放出能量 肝糖原 肌糖原 转化为脂肪 ③葡萄糖生理氧化反应 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu OH 2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。 2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 常识简介：葡萄糖的用途 生活中 工业上 医药上 三、二糖 蔗糖 麦芽糖 化性 结构 物理性质 分子式 麦芽糖 蔗糖 C12H22O11 无色晶体,溶于水 白色晶体,易溶于水 分子中无醛基 分子中有醛基 无 银镜反应 生成葡萄糖、果糖 只生成葡萄糖 二糖对比 二者关系 主要来源 水解反应 方程式 是否含醛基 物理性质 分子式 类别 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 白色晶体、 溶于水、甜味 无色晶体、 溶于水、甜味 无 有 甘蔗、甜菜 大米、玉米 同分异构体 C12H22O11 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖 蔗糖与麦芽糖对比 二糖的水解 2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 C12H22O11 + H2O 麦芽糖 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11 + H2O 蔗