海底捞火锅营销策略分析【大学毕业论文】.doc

河南工程学院毕业论文 PAGE 16 - 河南工程学院毕业论文 题 目： 海底捞火锅营销策略分析 学生姓名： 李 辉 系（部）： 工 商 管 理 系 专 业 ： 营 销 与 策 划 指导教师：孙 运 红 2011年5月17日  毕业论文开题报告（学生填） 题目名称 海底捞火锅营销策略分析 学生姓名 李辉 专业 营销与策划 班级 0801 一、选题的依据和意义 本文通过对海底捞火锅的营销模式进行解析，试图在体会海底捞董事长张勇先生的管理思路的基础上，探讨出1种独特的成功餐饮营销模式，力争在提升中国餐饮行业品质与地位上做出贡献。 国内外研究综述 自从哈佛《商业评论》五月份发表了“海底捞的管理智慧”一文之后，企业界和管理学界掀起了讨论海底捞的旋风。从海底捞的故事中，不同的人看到的东西是不同的，有的人看到了人性化管理的魅力，有的人看到了服务业的创新，有的人看到了授权激发出来的创造力，有的人看到了复制这种商业模式的可能性。一个好的案例，就是能从不同的角度得出不同的结论，海底捞作为一个管理案例，无疑是成功。 三、设计（或研究）的内容本文拟从以下几个方面探讨海底捞火锅的成功营销 海底捞火锅概况 海底捞火锅营销环境分析 海底捞火锅的目标市场及其市场定位 （4） 海底捞火锅营销策略分析 （5） 海底捞的成功经验 四、毕业论文所用的方法 实地考察研究、网上相关资料收集、老师指导 五、主要参考文献与资料获得情况 本人现已成为四川海底捞上海一分店的正式员工，深入其中，亲身体会与搜集相关资料；网上搜集公司信息，集全民智慧，助我成功。 六、指导教师审批意见 年 月 日 毕业论文的评价意见 指导教师评语： 分数： 签名： 年 月 日 评阅人评语： 分数： 签名： 年 月 日 答辩小组评语： 答辩小组成员签字： 分数： 签名： 年 月 日 答辩委员会意见（同意给优、良、中、及格、不及格等次） 分数： 签名： 年 月 日 内容摘要 本课题的研究对象是家喻户晓的海底捞火锅，通过对海底捞进行环境分析、营销战略分析、营销策略分析，最后总结出海底捞成功的经验，同时海底捞火锅的成功也可以给同行一个很好的借鉴模式。 本文通过对海底捞火锅的营销模式进行解析，试图在体会海底捞董事长张勇先生的管理思路的基础上，探讨出一种独特的成功餐饮营销模式。通过自己在海底捞工作的亲身体会，感觉到它之所以能够如此成功不仅在于其味道地道，特色突出；物美价廉，更重要的是在于它为顾客提供的优质个性的细节服务。海底捞火锅让每一位员工都得到尊敬、希望和公平，它认为员工好了，员工自然会对顾客好，从而形成一个良性的循环。 在海底捞，顾客真的是上帝，它的宗旨就是确保每一位顾客100%满意。 关键词：海底捞火锅 顾客和员工 细节服务 成功经验 目 录 前言········································································ 一、海底捞火锅概况··························································7 二、海底捞火锅营销环境分析··················································7 （一）、宏观环境分析···························································7 （二）、微观环境分析···························································8 三、海底捞火锅的目标市场及其市场定位········································8 （一）市场细分·······························································9 （二）目标市场选择··································