桂林两日游之吃逛创新.ppt

西街でショッピング * 桂林美食 桂林菜系纳百家之长，特别是兼容了湘菜、粤菜、川菜等菜系的特点。南北各种口味也在这里进行了广泛的交流，使具有悠久历史的桂林菜肴，不断丰富和发展。特别是因粤桂相邻，桂林菜受广东菜的影响更深，烹饪菜肴具有清淡、脆嫩、鲜美的特点，桂林菜偏辣、干香，介于湘菜与粤菜口味之间，却融合了粤菜的造型美观、湘菜的味重优势。 今日菜单： 桂林米粉 阳朔啤酒鱼、干锅鱼 桂林田螺酿 桂林荷叶鸭 荔浦扣肉 马蹄糕、桂林水糍粑 豆蓉糯米饭 桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。 阳朔干锅鱼（干锅剑骨鱼）此鱼生于漓江底层水域，无刺，仅有脊骨一根，肉味香嫩，口感极佳。 阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。 来阳朔不得不吃的是鱼~ 桂林田螺酿 ?桂林地区的荷叶鸭，是地方传统滋补名菜。即营养又美味。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。选用鲜嫩、粉香原料作馅心，用青青荷叶作包裹物，调味适当。该菜具有养胃生津 的功用。 荔浦扣肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味。 桂林水糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻 桂花糖等，质地细腻柔韧、 洁白晶美， 如趁出笼时热气腾腾， 再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。 特色小吃 其他美食~ 玻璃扣（左上）老鸭汤（右上） 豆蓉糯米饭（右下） 桂林油纸伞 做工精细，漂亮耐用 桂林茶叶 桂林茶叶不算有名，但是桂林得天独厚的山水资源使得这里生产出质量优良的茶。 桂林木雕和竹雕