温暖一冬的幸福砂锅创新.doc

温暖一冬的幸福砂锅 ? 　　材料：　　猪肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克　　做法：　　1、猪肉洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；　　2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；?学做美食.学习更多生活小知识可以加QQ2292816703?← 点这。加为好友???　　3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；　　4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。 　　二、砂锅白肉　　原料：　　汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许　　制作方法：　　1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净，锅中注入适量的清水，放入干贝、葱姜、八角煮开，下入汆烫好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把冻豆腐切块儿备用；　　2、把大白菜切块备用，此时肉已煮好，用叉子插一下，肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用，再把煮熟的干贝捞出备用，然后把锅中的葱姜、八角捡出不要；　　3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用，把煮熟的白肉切薄片，干贝用手搓成丝，在沙锅中先放入切好的白菜；　　4、在砂锅中倒入几滴黄酒，用盐调好味，再倒入切好的冻豆腐块；　　5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上，撒上干贝丝，把切好的白肉整齐码放在砂锅里，盖好砂锅的盖子用微火煮8-10分钟； 　　三、砂锅丸子汤　　原料：　　猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许　　做法：　　1、葱姜末放入肉末内，放入一勺盐，加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；　　2、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；　　3、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；　　4、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；　　5、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐； 　　6、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了，锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；7、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。  　　四、肉丸粉丝砂锅　　材料：?学做美食.学习更多生活小知识可以加QQ2292816703?← 点这。加为好友???　　红薯粉丝、夹心肉、菠菜、高汤　　做法：　　1、肉剁成肉泥，调入盐、加少量水搅拌上劲；　　2、砂锅坐火上，加入大半砂锅开水，将高汤放入锅中；　　3、水开将肉丸入砂锅，肉丸浮起，入菠菜根部一节；　　4、菠菜根部断生后下粉丝，待砂锅里的汤再次翻腾，下菠菜叶关火。 　　五、砂锅饺子　　材料：　　饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜　　做法：　　1、鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片，金针菇洗净；　　2、汤煮开后倒入鲜蘑煮开，下入姜片，煮开；　　3、倒入饺子，煮开后下入胡萝卜片，煮开；　　4、倒入鸡蛋，煮开后下金针菇煮开；　　5、煮好的砂锅饺子，调好味即可。 　　六、砂锅三味　　原料：　　猪肘肉300克、鸡肉300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克　　调料：　　盐、黄酒、大葱、姜、味精、酱油、香油　　做法：　　1、将肘肉、鸡肉均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内；　　2、火腿、娃娃菜均切成小象眼片，鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油；　　3、炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；　　4、砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖；　　5、撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。 　　七、砂锅炖排骨　　材料：　　山药、胡萝卜、葱姜、香叶、花椒、大料、胡椒粉、食盐　　做法：　　1、新鲜的猪肋骨洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟；　　2、山药和胡萝卜洗净分别去皮，胡萝卜切块，山药切块，葱切段，姜切片，木耳泡发后洗净；　　3、砂锅中放入煮熟的排骨和汤，放入葱姜和胡萝卜，再放进去山药； 　　4、最后放入洗净的木耳，加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可，出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。  　　八、砂锅红烧肉　　材料