滕州市滨湖镇金龙松花蛋厂创新.doc

滕州市滨湖镇金龙松花蛋厂滕州市滨湖镇金龙松花蛋厂滕州市滨湖镇金龙松花蛋厂主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。皮蛋Pidan;Preserved egg，将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。【性味】《医林篆要》：味辛涩甘咸，寒。【功用主治】《医林纂要》：泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。　　富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。 　　适宜人群： 　　适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。 　　适宜出血性疾病的患者。 　　适宜月经过多，血崩的妇女。 【松花蛋的食疗价值】 　　1.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 　　2.止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。 　　3.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。 4.清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。滕州市滨湖镇金龙松花蛋厂传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。 现在有无铅松花蛋，再来介绍一下： 松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好。 加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。铅（Pb） mg/kg ≤0.2 0.2 合格 无机砷 mg/kg ≤0.05 0.05 合格 汞（Hg） mg/kg ≤0.05 0.05 合格 六六六 mg/kg ≤0.1未检出 合格 滴滴涕 mg/kg ≤0.1 未检出 合格 质量计量监督检验所批发市场 最高价 最低价大宗 湖北浠水 11.0 9.0 10.0 京锦绣大地 北京八里桥 东瓦窑市场 石家庄桥西 川成都禽蛋 江苏凌家塘 北京新发地 超市产品价格表 品牌 数量 价格 联系方式 荷娃松花蛋 26个/18个 48元/盒/38元/盒 李国梁 5015669 荷娃咸鸭蛋 26个/18个 50元/盒/40元/盒 湿地红荷松花蛋 20个 38元/盒 刘熙歌 5695699 湿地红荷咸鸭蛋 26个 58元/盒 滕州市滨湖镇金龙松花蛋厂 滕州市滨湖镇金龙松花蛋厂滕州市滨湖镇金龙松花蛋厂藕粉为莲藕加工而成的淀粉。较其他淀粉质地细腻，色泽美观。辨别藕粉的真伪，可按下列方法检验； (l)看其身重：藕粉比一般淀粉重，粉屑不易飞扬，其他粉较易飞扬。 (2)观察粉色：藕粉接触空气容易氧化，使粉色白中带微红，其他淀粉没有这种变化。 (3)检验粉质：藕粉比其他淀粉细腻，用指揉揉，手感特别滑爽，粘附在手指上的粉屑平滑光洁，均匀而无异状；入口尝试藕粉一触及唾液容易溶化，其他淀粉则不然。 (4)辨别新、陈藕粉的方法；当年新粉闻之香气清新，粉色白而微红，放入清水杯中粉会很快下沉、溶化，以沸水冲搅，胀性好。隔年陈粉清香消失，颜色呈灰黄或黄色，胀性差，放在清水杯中一时不易下沉，溶化也慢。 (5)冷热冲调法检验：用冷水调搅，藕粉沉淀后粉色微红，放置时间长，色加深，其他粉则呈白色。用沸水冲调后，质透明，色微红，胀性好，越搅越稠厚，突然把它挑起，会全部离碗，点滴不留。 藕粉一般含蛋白质0.8%、脂肪0.5%、碳水化合物87%左右，还含有钙、磷、铁等元素，是一种营养滋补食品。易被人体消化吸收，老人小孩特别适宜，夏季冲食可有消火去暑之功。 所有的湘藕均可用来加工藕粉。鲜藕的出粉率一般是10%左右。 藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥