5道家常素的菜做法!素食菜谱.pdf

50 道家常素菜做法！素食菜谱 50 道家常素菜做法！素食兔兔为大家搜集了这些素食菜谱！放不下，更多见相 册。阿弥陀佛 1、西芹腰果百合 原料：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：咸鲜清淡 做法： （1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用； （2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许， 倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡， 淋如几滴香油即可。 2、东坡豆腐 原料：豆腐、竹笋、香菇 做法： １、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色， 捞出，控干油； ２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味， 最后勾簿欠即可。 3、西兰花烧豆腐 原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐） 做法： 1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控 干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻 轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。 4、香椿豆腐 原料：豆腐、香椿酱、素蚝油 做法： 1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。 2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸， 煮成香椿酱汁。 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。 5、清炒黄豆芽 原料：黄豆芽、少许香菜 做法： １、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香 菜切段备用。 ２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并 用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。 6、香干豆腐 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法： 1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。 2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒， 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶 和少许水炖。 4、等水不多时加香菜出锅。 7、霉干菜烧茄子 原料：茄子、霉干菜、红尖椒 做法： １、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出， 控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。 ２、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入 茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即 可出锅。 8、香菇炒土豆条 原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒 做法： １、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。 ２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油 和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。 9、腰果玉米粒 做法： １、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。 ２、腰果略用油炸一下，控干后备用。 ３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米 粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。 10、芦笋炒百合 原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放） 做法： １、芦笋、南瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。 ２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。 ３、起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成 熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠 后即可出锅。 11、青椒豆腐泡 原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒 做法： １、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接 用；青菜椒切块。 ２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、 蘑菇精调味，即可出锅。 提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。 12、红烧板栗 原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒 做法： 1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子， 把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。 2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。 3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。 4、起锅热少许油，爆香姜丝，依