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廚房新寵:雙立人STAUB 琺瑯鑄鐵鍋 STAUB 琺瑯鑄鐵鍋簡介 鑄鐵琺瑯鍋 ，使用熔化鐵注入砂模鑄造。非常重 ，外塗防銹琺瑯 層，無論是燜、燉、煮，都能均勻導熱，食物不起酸性反應。鍋子的 顏色也大膽而鮮豔 ，完全打破傳統不銹鋼鍋具單一沉悶的局面 。特別 適合快節奏的年輕人,一鍋可以煎,炸,煮.煮東西省時並且簡單方便。 特性 適用於任何爐灶，包括電磁爐和烤箱。 可煎、炸、燜、爆、烤、 煨、焗各種食物，能保持肉質鮮美，原 色原味。 外觀時尚靚麗，可以直接端上餐桌。 鍋蓋專利設計－－原味釘點， 能更均勻的把蒸汽散佈回鍋內。 鍋內水分不易流失，原味保留。 鍋蓋設計原理 鍋蓋反面的釘點 ，它能讓蒸汽快速散佈回鍋裡 ，使食物更快速熟 並且能保持鮮嫩 。這個蓋子表面是內凹的,煮東西的時候,可以起到計 時和增快鍋內水蒸汽迴圈的作用。具體是鍋蓋加了水,裡面的水蒸汽 凝結在蓋子裡的釘點上,遇到蓋子外面的水溫度低,能更快速的凝結 滴落滴落,增快水蒸汽在鍋裡的迴圈.還有個作用就是計時,燉東西的 時候,在蓋子上放滿水,不用看鐘,看到蓋子上的水全部蒸發完,基本 鍋子裡的食物就熟了。 開鍋的程式 在用之前比普通鍋具要多個開鍋的程式。第一 步 先把鍋用熱水沖下 第二步 後把鍋放在爐上用小火低溫加熱將水煮幹關火,把食用 油滴入鍋，薄薄的塗滿整個鍋內。 第三步 開小火低溫加熱2 到3 分鐘，關火，待降溫後用乾淨的 棉布擦乾淨。 第四步 這些加熱的油已經滲透到鍋身，目的是日後烹飪的食物 可以保留原味且不易粘鍋。 好了，經過了開鍋的步驟，就可以開始使用了。 使用心得 1.非常重的一口鍋，但是正因為重，所以在烹飪食物的過程中， 基本看不到有水蒸汽跑出鍋外。所以甚至可以不加水 ，利用食材本身 的水分就可以烹飪食物。 2.煮肉類的食物非常嫩 ，而且省時間。煮蔬菜可以很好的保持蔬 菜的顏色. 3.一鍋可以當多鍋用，非常好使。 4.只能用中小火 ，不能用大火 ，否則會傷到琺瑯塗層。每次使用 前需要熱鍋，先用小火加熱兩分鐘，再開始燒菜。要使用隔熱手套， 以免燙到手。 5.需要使用非金屬的鍋鏟，以免對鍋具產生劃痕。 staub 雙立人鑄鐵鍋菜譜 匯總 鹽焗類 鹽焗豬肝、鹽焗蝦、鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞 白灼類 白灼草蝦、啤酒大閘蟹、啤酒鴨(葡萄酒牛肉) 紅燒類 紅燒肉、紅燒蹄膀 、糖醋小排 、可樂雞翅 、紅燒日本豆腐、紅燒 鯧魚、香菠牛肉、紅油麻辣魚、陳皮牛肉、剁椒青魚、茄汁雞翅、桑 拿雞翅、蜜汁梅花肉、醬香排骨、醬香雞腿 燜燉類 胡蘿蔔燉牛腩、家常豆腐、富貴有魚、夏秋乳腐空心菜、絲瓜毛 豆、無水毛豆、木瓜燜鴨、豌豆鮮汁平菇 煎烤類 鐵板蜆子、黃金球、皇后豆腐、烤鮮蝦、烤雞翅、烤五花肉、幹 鍋茄子、幹鍋茶樹菇、麻辣香鍋、幹鍋魚頭 湯羹類 栗子鱔筒煲、毛蟹粉絲煲、南瓜豆腐海鮮羹、番茄牛腩湯、鯽魚 湯、法式南瓜濃湯 烘培類 烤蛋糕、匹薩、京東肉餅、千層油酥餅 炒拌類 蛋炒飯 、炒米線 、白菜肉絲炒年糕、海鮮炒麵、美味鍋貼、秋冬 田雞粥、石鍋拌飯、椰香雞腿飯 鹽焗類 1 、鹽焗豬肝 主料： 豬肝 配料： 粗鹽 做法： （1 ）在鍋底鋪一層粗鹽 ，只要將鍋底蓋住 ，大概 1cm 厚度即可。 開中火加熱6 、7 分鐘。 （2 ）聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，把洗淨的豬肝，平鋪在粗鹽 上面。 （3 ）蓋上蓋子，繼續小火，焗十分鐘後，開蓋把豬肝翻個面， 再蓋上蓋子焗十分鐘左右。用筷子戳一下豬肝當中厚的部分 ，沒有血 水湧出即可關火 ，再燜5 分鐘左右。開蓋 ，取出豬肝 ，抖去表面的粗 鹽，稍涼後切片裝盤。 2 、鹽焗蝦 主料：明蝦配料：粗鹽、蔥 花、花椒做法： （1 ）在鍋底鋪一層粗鹽 ，只要將鍋底蓋住 ，大概 1cm