茶道茶艺知的识学习：点送茶分茶茶.pdfVIP

点送茶•分茶•茶 点击此处免费下载《茶道视频教程大全》 /teaqq.html 宋代城市经济繁荣，荼道向民间 性、娱乐性发展。点送荼是民间茶 俗， 分茶、斗茶是茶艺游戏。较之唐代，宋 代荼事更多文化内涵。 就古代茶事而言，唐代讲俭朴，明代务实， 惟宋代花哨。宋人吴 自牧著《梦梁录》卷十 六《茶肆》中说： 巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶， 或朔望日，如遇吉凶二事，点 送邻里茶 水，请其往来传语。又有一等街司衙 兵百司人，以茶水点 送门面铺席，乞觅 钱物，谓之 “龊茶”。僧道头陀欲行题 注，先以 茶水沿门点送，以为进身之 阶。 这段文字记叙了南宋时代都城临安（杭州） 的民间茶俗。文中 讲了三种情况：一种是 提茶瓶者。茶瓶是宋代盛茶用具，蔡襄 《茶 录》云： 瓶，要小、者，易候汤；又点茶、注汤 有准，黄金为上，人间以 银、铁或瓷、石 为之。 茶瓶有嘴有柄，较之唐代的鳆和碗进了一 步。点茶就是往茶汤里 冲入开水，同时用 “茶筅” “击拂”，即用竹刷子搅动浓稠的茶 汤，要求汤面泛花而茶盏边壁不留水痕。 提着茶瓶穿梭在巷陌街坊 大概送的是点好 了的茶，而不是开水，因为宋人是煎水不煎 茶，水 烧至“连珠，，便要投入茶末，再烧一会 儿，至“鼓浪”时即成“茶 膏”，然后注入开 水，即可饮用。提茶瓶者沿门施茶，让街坊 邻里 无须自己操劳，便可马上享受品茗之 趣。在宋代烹茶并不那么容易， 有茶有水 还得有闲，才可能耐着性操作茶事。沿门 送茶这风俗很美， 丰富了社区文化，定会受 到市民们的欢迎，就如同今之市民欢迎快 餐食品一般。提茶瓶是七十二行中之一 行，职业侍茶人，是否无偿 服务？无从考 证。 提茶瓶者沿门点送茶在“朔望日”显得 最为重要，朔日是农历每 月初一，望日是农 历每月十五，是早晚三炷香祭祀家神的日 子，茶 在西周时代曾作祭祀品，南宋临安的 百姓们或许以茶代酒，是否古 风犹存？待 考。提茶瓶者点送茶遇上本街婚丧之事还 起着“往来传 语”作用，北宋孟元老撰写的 《东京梦华录》卷五《民俗》载： 更有提茶瓶之人，每日邻里，互相 支茶，相问动静，凡百吉凶之 家，人皆 盈门。 邓之诚的注解云： 提茶瓶即是趁赴充茶酒人。寻常 月旦望，每日与人传语往还，或 许集人 情分子。 看来提茶瓶者利用点送茶之机，在本社区 内传递信息，如某家老 人去世，某家少壮夭 折，某家嫁女，某家娶媳，某家做寿，某家乔 迁……这些社区大事全靠提茶瓶人“传语 往还樹还当“分子头，，， 歙钱集体送礼。提茶瓶者点送茶不仅给千家万户送了茶，还送去茶 之精神：致清导和。于联络感情、 和衷共济大有裨益。 上面所提到的东京，即今之开封，时为 北宋都城。说明提茶瓶点 送茶早在北宋就 已有之。 点送茶另一方式是“龊茶”，送茶人是 “街司衙兵百司人”，身 份不高贵，但比寻常 百姓是楼上铺晒席——高出一篾片。就因 为有 那么小小一点权势，他们便可借点送 茶之机，敲街市商贾的竹杠。 和尚道士也 点送茶，以广结善缘，沽名钓誉，并借机张 罗 “生意” （为人办法事），以此作进身之阶。 在南宋大酒楼还有另一种点送茶。食 客登楼就座，便有跑堂的“提 瓶献茗”，待以 上礼，别具一格的是盏中加入时令鲜花，以 增茶香， 称之为 “点花茶，，。 点送茶是茶道与民俗的结合，颇富民 间色彩。宋代文人雅士、达 官贵人、浮浪子 弟一方面继承唐代的品饮艺术，但另一方 面却抛弃 了唐代茶道基本精神，将饮茶变 成了玩茶，分茶、斗茶便是他们百 无聊赖的 创造。 分茶游戏始于北宋末年，蔡京著《延福 宫曲宴记》记述了一件事： 北宋宣和二年 (1120)十二月癸巳，徽宗皇帝召宰执亲王 等曲宴于 延福宫，宴会之上徽宗露了一手: 令近侍取茶具，亲自煮水煎茶， 注汤击拂， 其手法妙在不同于一般点茶，盏面乳白色， 幻化出“疏 星朗月”图象。 这便是古怪刁钻的分茶游戏。要求击 拂后盏面的汤纹水脉的线 条、多彩的茶汤 色调、富变化的袅袅热气，经茶人臆想，组 合成一 幅幅朦胧画面，状若山水云雾，状若 花鸟虫鱼，状若林荫草舍…… 称之为 “水丹 青”。据说僧人福全最擅此道，他甚至能将 茶汤幻成 一句诗，若同时点四盏，便得四句 诗，并连贯成一首绝句。这位分 茶能手颇 有名气，常有施主请求他表演，以一饱眼 福。福全骄矜自 咏道： 生成盏里水丹青， 巧尽工夫学不成，