茶道茶艺知的识学习：水与茶之审美意蕴.pdf

水与茶之审美意蕴 点击此处免费下载《茶道视频教程大全》 /teaqq.html 水是茶之母。 故人气味茶样清，故人风骨茶样明。宋^杨万里《谢 木韫之舍人分 送讲筵赐茶》〉这“气味”、“风骨”，在中国具 有浓烈的审美意 蕴。如诗以“清”、“明”二字品评人物之 怀抱气质，可见“清” 、“明”乃是士大夫们所毕生追求的人 生境界。 中国文人学士崇尚一种妙含自然、超凡脱俗的生活方 式。陶渊明 “采菊东篱下，悠然见南山”的即兴描绘，成为积淀 在中国士大夫 心灵深处的一种向往。茶，生于山野峰谷之间； 泉，出露在深壑岩 罅之中。两者皆孕育于青山秀谷，首先成为 一种远离尘嚣、亲近自 然的象征。茶之淡而悠远的清香，泉之 缓而汩汩的清流，最能令人 识得淳朴天然的底蕴。唐代韦应 物在《喜园中茶生》诗中颂道： “洁性不可污，为饮涤尘烦。此 物信灵味，本自出山原。聊因理郡 余，率尔植荒园。喜随众草 长，得与幽人言。”在韦应物看来，无 论是人的洁性，茶的洁 性，还是泉的洁性，都是不可污染的。他说 饮茶只是为着洗涤 现实社会留给他心中的烦恼。茶重洁性，泉贵清 纯，这都是人 们、特别是文人学士们所孜孜以求的品性，人与自然 有着与 生倶来的缘分。遣仆人汲泉至府宅华厅，由他人烹泉沏茶而 后我再来品饮，与自己在山野泉畔汲水烹茗而品受，这是两 种不同 的意境。文人们追求的是自己同自然相拥抱、相融合 的自足感和超 脱感。 活水还须活火烹， 自临钓石取深清。 大瓢贮月归春瓮， 小勺分江入夜瓶。 雪乳巳翻煎处脚， 松风忽作泻时声。 枯肠未易禁三盖， 坐听荒城长短更。 宋，苏轼《汲江煎茶》 苏东坡既是诗情横溢的大文学家，又是精于泉茶的茗 家。他知道哪 里的水质清纯，哪一种水为活水，哪一种火为活火。而且他不遣仆 人，自己亲自汲水，可见他谙于此理，乐于 此道。诗中关于汲水 “贮月”与“分江”的描述极有意趣，非常 人所能写出。在钓石畔 用大瓢小勺汲水装瓶，亲事煎烹，目视 雪乳滚翻，亲闻清香飘逸， 何等逍遥，在幽静长夜中，风过松 涛作泻，卧听山城传来的更声， 这又是何等恬淡，何等令人心 驰神往啊！ 竹窗西日晚来明， 桂子香中鹤梦清。 侍立小僮闲不动， 萧萧石鼎煮茶声。 元，马臻《竹窗》 竹窗夕明，桂香梦鹤，石鼎煮茶，这简直是一幅画卷，表 达了诗人 所追求的清远、闲静，不受尘世干扰的情怀，而这一 切都是从煮茶 中品味得到的。诗，也是从煮茶中写出的，写得 是如此自然和空 灵。 日铸建溪当近舍， 落霞秋水梦还乡。 何时归上滕王阁， 自看风炉自煮尝。 宋-杨万里《以六一泉煮双井茶》 诗是通过“落霞秋水”的烹茶描写，企求身回故乡自看风 炉自煮 尝，达到回归自然，使自身和自然融合无间，这也是借 茶去亲近自 然、寄情山水。 品水饮茶讲究情景交融，就是说非常注意景物之美以寄 托人情之 真，追求环境与氛围的谐调，即注重物与人的相通。 只有把“物” 生命化，才能得品茶之真趣。人不移情于景，景便 无法寄情于人， 就难以达到物我相通的交融状态。 从上面诗作中也可以看到士大夫们隐逸山水，在大自然 的幽静空阔 氛围中烹泉品茶的情趣、心态。用台湾著名学者 徐复观先生在《中 国艺术精神》中的见解来诠释的话，那就是 这种审美观最紧要的关 键是“固以玄对山水”。以玄对山水， 即以超越于世俗之上的虚静 之心对待山水，而此时的山水， 乃能以其纯净之姿，进入虚静之心 中，与人的生命融为一体， 因而人与自然，由相化而相忘；此时的 茶与泉，以寄情的意象 手法，被赋予淡泊人生的人格寓意；另一方 面，茶与泉从士大 夫的手下笔墨中，从物料饮品而嬗变为趣味高雅 的爱好，从 实用走向艺术。 在中国，饮茶不仅属于市民百姓，更多的还属于知识分 子。士大夫 把民间的饮茶变为品茶，而民众将饮茶普遍化，成 为一种民习。知 识阶层以自己的知识、修养和情趣把品茶推 向艺术极至。它反映了 中国雅文化的某些特征和走向，体现 了中国文化的境界和心智。 饮茶是一种宁静淡泊的艺术。饮茶和饮酒时的静与动的 现象是颇堪 寻味的。饮茶时的悠闲与宁静，与饮酒时的酣畅 和豪迈迥然不同， 与茶馆的幽静和酒馆的喧闹，恰恰又形成鲜明的对照。品水饮茶时 讲究品味与情调、环境与氛围的幽 雅、水质的清纯甘冽、杯具的洁 净雅观、对象与知己的神会与 亲切而在品饮过程中达到愉悦和舒 适，其真正的目的旨在通 过对茶味水味的探辨、品评，达到悟与获 的境界，故而茶中之 味就不仅