茶道茶艺知的识学习：中国茶艺知识.pdf

中国茶艺知识基本介绍 点击此处免费下载《茶道视频教程大全》 /teaqq.html 中国茶艺是一种文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和 借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓 厚民族特色的汉族茶文化。 茶艺包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的 领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统 一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久， 文化底蕴深厚，与宗教结缘。 茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一 系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清 纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不 同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 中国茶的艺术，萌芽于唐，发皇于宋，改革于明，极盛于清，可谓 有相当的历史渊源，自成一系统。 中国茶艺的意义 中国的民族性，自然谦和，不重形式。所以不管是唐代的茶经，宋 代的大观论茶，或明代的茶疏，文中所谈仅是通论，人们将饮茶融 成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩，茶是生活必需 品，高兴怎么喝，就怎么喝。饮茶所讲究的是情趣，如「披咏疲倦 」、「夜深共语」「小桥画舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳 环境和时机，「寒夜客来茶当酒」的境界，不但表露出宾主之间的 和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致。 所以中国人有中国人特有的气质，而中国人的饮茶方式及内涵亦自 有其传统的精神。品茶之四大特色是具备： 有「酸甜苦涩调太和」的中庸之道 有「朴实古雅去虚华」的行俭之德 有「奉茶为礼尊长者」的明伦之礼 有「饮罢佳茗方知深」的谦和之行 这些属于中国传统文化的国饮茶文化内涵及茶艺之道都可以在《茶 为国饮》中一一获知！ 中国人不太随意高谈茶道，因为中国人对于「道的认识和理解是有 着相当的崇高与尊重的意味。孔子说：「朝闻道夕死可矣！」同时 也深受道家思想的影响很大，无为而顺乎自然，形而上才可曰道， 形而下则为器矣。所以在悠久的历史生活中，茶与中国民族相结 合，受着中国人一贯的哲思想和生活方式所支配，简言之即「顺其 自然」及「致中和」，这是中国茶艺的真髓。 茶艺也称茶道，茶艺是与道家文化分不开的，汉代名臣张良制造药 茶——黑茶薄片，后称“渠江皇家薄片茶”，是黑茶的起源，开创 了茶与道结合的先河。茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺 术、环境的选择创造，其中茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以 及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形 式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源 久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。不同的风格的茶艺 有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯；中国人最先发现茶叶， 是饮茶的古老民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙 内，看见叁叁两两的老者，悠闲地围坐在一个拳头大小而古可喜的 茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老人茶。你也可 能在台北大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字招牌的茶艺馆，迎面 一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足品一番，还会有专人 为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶。 茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：「开门 七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。这种饮茶习惯在中国人 身上根深蒂固，已有上千年历史。在唐朝中叶，一位早年出家后来 又还俗的和尚——陆羽，总结前人与当时的经验，完成了全世界第 一本有关茶叶的著作——「茶经」后，饮茶风气很快吹遍中国大江 南北，上自帝王公卿，下至贩夫走卒，莫不嗜茶；甚至于中国附近 的各民族，如高丽、日本、东南亚各国，都学习了这个风尚。而在 十七世纪初，荷兰东印度公司更首次将中国的茶输入欧洲，到了十 七世纪中叶，在英国贵族社会中，「饮茶」已成为一种时尚风范。 在中国，「茶」因为人文、地理的不同，而有两种发音方式，在北 方发音为CHA，在南方发音为TEE；因此由中国北方输入茶的国家， 如土耳其的发音是HAY，俄国是CHAI，日本是CHA；而由中国南方经 海线输入茶的国家，其发音则不相同，如西班牙的发音是TE，德国 的是TEE，而英国则是TEA。 刚经过阳光曝晒的茶叶茶叶是摘取茶树嫩叶制造而成的，因为制造 的方法不同，而有不同的种类和名称。制法最重要的关键在于「发 酵」，发酵的结果，茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵愈多， 颜色愈红；而香气也会因发酵的多寡，从叶香变为花香、熟果香或 麦芽糖香。不发酵茶称为绿茶，泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄 色，具有新鲜蔬菜的香