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陳月卿的100道素菜 100道素菜 說明： 轉載經過作者同意 ，作者創作的目的是與人分享 ，所以你也可以轉載 。感謝作者的提供與分享 。 祝福大家健康飲食，快樂飲食 素食有利健康 若有問題，可以發郵件給我（veg1000@163.com） 以後還會增加菜的數量。 點擊目錄 ·可以直接跳到對應菜譜處。 1西蘭花燒豆腐-3- 14、重慶地三鮮-16- 17清蒸白玉佛手-19- 18青椒豆腐泡-20- 19糖醋苦瓜-21- 21咖喱菜花-23- 22金玉滿堂-24- 23菜椒筍尖-25- 24野山椒蒸冬瓜-26- 25炸蔬菜球-27- 26茄汁茭白-28- 29春季雜錦菜-31- 31腰豆神仙豆腐-33- 32凍豆腐炒蜜豆-34- 34素三絲-36- 35咖喱小土豆-37- 36番瓜雜菌盅-38- 37 素炒黃豆芽-39- 38番茄腐皮-40- 39 白菜燉豆腐-41- 42吉祥猴菇-44- 43翡翠玉卷-45- 45馬蹄蘭豆-47- 47三彩素菜-49- 48蘿蔔腐竹煲-50- 49醋溜白菜-51- 50香炒豆筋-52- 51 白菜炒木耳-53- 53梅菜蒸冬瓜-55- -1- 54燒茄子-56- 57孜然香乾-59- 58木耳炒千張-60- 59咖喱豆腐-61- 60家常蒸菜葉-62- 61欖菜四季豆-63- 62油燜筍-64- 66栗子燒白菜-68- 69紅油雲絲-71- 70、幹鍋茶樹菇-72- 71香菜木耳-73- 72西芹腰果百合-74- 73涼拌五色蔬-75- 74草菇三色蔬-76- 75花浪香菇-77- 76香麻拌茼蒿-78- 79海帶拌腐竹-81- 80涼拌粉絲紫椰菜-82- 81香椿拌豆腐-83- 82涼拌雙耳-84- 83涼拌茄子-85- 84涼拌蔬菜絲-86- 85涼拌萵筍絲-87- 86涼拌芥蘭頭-88- 87番瓜羹-89- 88雜菌湯-90- 89玉米筍白菜湯-91- 90綠豆海帶冬瓜湯-92- 91酸辣豆腐羹-93- 92上湯娃娃菜-94- 94瘦身冬瓜湯-96- 95玉米生菜粥-97- 98土豆餅-100- 99單身拌飯-101- 100咖喱炒麵-102- 101雙菇燉飯-103- 102炸醬麵-104- -2- 1西蘭花燒豆腐 原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐） 做法： 1、西蘭花洗淨切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。 2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。 3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片 ，將紅椒翻炒 ，再依次倒入西蘭花 、豆腐 ，輕輕翻炒幾下 ，用 鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。 -3- 2蕃茄炒凍豆腐 原料：蕃茄、凍豆腐 做法： １、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊；蕃茄洗淨切塊。 ２、起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續 翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。 提醒： １、凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。 ２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。 -4- 3東坡豆腐 原料：豆腐、竹筍、香菇 做法： １、豆腐切大塊 ，放入麵粉 、鹽調製的麵糊中掛糊 ，再放入油鍋中炸至金黃色 ，撈出 ，控幹油 ； ２、另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽 -5- 4.西芹腰果百合 原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的） 味型：鹹鮮清淡 做法： （1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備