猪组织中链霉素残留微生物学检测方法.docVIP

目 录 1 引言 1 1.1 抗生素残留的危害 1 1.1.1 引发过敏反应 2 1.1.2 导致病源菌产生耐药性 2 1.1.3 破坏微生态环境，造成正常菌群失调，导致二次感染 2 1.1.4 损害听力 2 1.1.5 损害肾脏 2 1.2 链霉素的应用 3 1.3 链霉素的化学结构与理化性质 3 1.3.1 链霉素的化学结构 3 1.3.2 链霉素的理化性质 4 1.3.3 链霉素的作用机理 4 1.4 兽药残留分析技术研究进展 4 1.5 兽药残留检测方法的国内外现状 5 1.6 研究的目的和意义 6 2 材料与方法 6 2.1 材料 6 2.1.1 仪器与试剂 6 2.1.2 药品与试剂 7 2.1.3 实验菌种 7 2.2 方法 7 2.2.1 溶液配制: 7 2.2.2 培养基的制备 7 2.2.3 菌液的制备 8 2.2.4 平板的制备 8 2.2.5 标准曲线的制备 9 2.2.6 回收率测定 9 2.2.7 计算 10 3 结果 10 3.1 标准曲线的制备 10 3.2 回收率的测定 12 4 讨论与分析 13 4.1 标准曲线 13 4.2 回收率试验 13 4.3 菌悬液 14 4.4 去除蛋白质方法的选择 14 4.4.1 加热 14 4.4.2 紫外线照射 14 4.4.3 调节pH值 15 4.4.4 乙睛或乙醇 15 4.4.5 氯仿 15 5 小结 15 6 待讨论问题 16 参考文献 17 致 谢 19 鸡肉组织中的链霉素残留的微生物学检测方法的研究 1 引言 20世纪70年代以来，抗生索、抗菌素、生长促进剂等兽药和药物添加剂等在畜牧业生产中的长期大量使用，造成了兽药成分在动物体内不同程度地残留，这些残留的药物通过动物性食品进入人体和生态系统，进而影响了人类和环境的健康，因此动物性食品中的药物残留量直接影响着动物性食品的安全卫生问题，已经成为当前供认的农业和环境问题[17]。同时兽药残留引起的食品污染问题不仅与公众的健康密切相关，而且直接影响产业界的经济利益和国际贸易。 链霉素(streptomycin)是一种广谱抗生素，曾作为饲料添加剂和治疗动物疾病在畜牧业上广泛应用，在降低动物发病率与死亡率、促生长、提高饲料利用率和改善产品品质等方面的效果优良，尤其是在防治结核杆菌感染等方面作用显著，因此链霉素已成为畜牧业发展中不可缺少的物质基础。但是，链霉素长期用于治疗动物疾病和作为药物添加剂会导致动物体内药物的滞留和蓄积，并对人类和环境的健康产生了一系列的危害[1-6,15,16]。美国在20世纪70年代就开发研究了在屠宰场使用的快速、廉价的检测方法，通过残留检测控制，使药物残留超标率连年降低[7]。我国动物性食品中兽药残留的检测工作起步较晚，开始重视兽药残留问题是在20世纪90年代。目前我国采用的微生物法检测链霉素残留存在着耗时长、准确性和稳定性差等缺点，且不能与国际需要接轨[8,9]。目前，鸡肉组织中的链霉素残留分析方法在国内尚未见报道，而本试验进行的就是鸡肉组织中链霉素残留检测方法的试验研究。 1.1 抗生素残留的危害 随着人们生活质量的提高和膳食结构的不断改善，各种动物性食品在饮食中所占的比例不断增加，为了满足人们对动物性食品不断增长的需要，必须大幅度且快速地提高动物性食品的产量。由于集约化养殖与管理之间的不协调，造成疫病流行以及出现其他不利于动物健康的因素。为了解决这些问题，达到既能促进生长又能防病治病的目的，大量的、各种各样的抗生素被用于畜禽生产的多个环节，并在动物性食品中不同程度的有抗生素残留，给公众健康带来潜在的危害。目前，动物性食品安全问题已经引起全世界范围的广泛关注。 人食用含有抗生素残留的动物性食品后，一般不表现急性毒理作用，但长时间地摄入低剂量的抗生素残留的动物性食品，其可在人体内蓄积，引起组织器官病变甚至癌变。 人食用了抗生素残留的动物性食品后，可产生多种危害，主要有以下几种[24]。 1.1.1 引发过敏反应 链霉素可和血清蛋白质结合形成全抗原，过敏反应皮疹，可为斑丘疹、荨麻疹、红斑、麻疹样皮疹、猩红热样皮疹、天疱疮样皮疹、湿疹样皮疹、紫癜及血管神经性水肿等皮肤表现。严重者可发生过敏性休克，严重过敏者反应还可并发急性溶血性贫血、血红蛋白尿、休克、急性肾功能衰竭等。 如今，不管是在动物体内，还是在人体内，细菌的耐药性已经达到了较严重的程度。B族维生素和维生素K，长期或过量摄入动物性食品中的残留抗生素，会使益生菌群遭到破坏，有害菌大量繁殖，造成消化道微生态环境紊乱，导致长期腹泻或引起维生素缺乏，危害人体健康[18]。 1.1.4 损害听力 长期摄入氨基苷类抗生素（如链霉