糖尿病医学营养干预.ppt

碳水化合物选择小窍门 不要过度、严格控制主食，每天主食摄入最低不能低于3两。 应以谷类食物为主，宜选用粗粮、杂粮，全麦主食最佳。粗粮、细粮搭配。 红薯、土豆、山药、芋头、藕等蔬菜的淀粉含量很高，不能随意进食，需与粮食交换。 进混合餐，以避免餐后高血糖。 可以减少一小部分主食量，作为加餐，既降低餐后血糖，又预防低血糖。 脂肪的来源 植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 干果类：花生、瓜子、核桃仁 动物蛋白：蛋类；奶类；鱼虾类；瘦肉 植物蛋白：豆制品（豆腐、豆浆） 米、面等主食 糖尿病患者每日蛋白质需要量1.0-1.2g/kg动物性蛋白质应占总蛋白摄入量的40-50% 豆类制品也需限量，长期高植物蛋白饮食对糖尿病患者并无益处，尤其对已患糖尿病肾病的患者，对病情的发展不利。 肾功能损害者，每日蛋白质需要量:0.6-0.8g/kg 部分食物的血糖指数 食物种类 血糖指数 葡萄糖 100.0 白糖 83.8 麦芽糖 105.0 蜂蜜 73.0 乳糖 46.0 果糖 23.0 部分食物的血糖指数 食物种类 血糖指数 面条（小麦粉） 81.6 馒头（富强粉） 88.1 油条 74.9 大米饭 83.2 大米粥 69.4 糯米饭 87.0 部分食物的血糖指数 食物种类 血糖指数 玉米 55.0 小米粥 61.5 黑米粥 42.3 荞麦面条 59.3 荞麦馒头 66.7 燕麦麸 55.0 部分食物的血糖指数 食物种类 血糖指数 豆腐 31.9 豆腐干 23.7 黄豆 18.0 绿豆 27.2 蚕豆 16.9 扁豆 38.0 部分食物的血糖指数 食物种类 血糖指数 胡萝卜 71.0 南瓜 75.0 芋头 47.7 山药 51.0 部分食物的血糖指数 食物种类 血糖指数 苹果 36.0 梨 36.0 桃 28.0 李子 24.0 柑 43.0 柚 25.0 猕猴桃 52.0 部分食物的血糖指数 食物种类 血糖指数 葡萄干 64.0 菠萝 66.0 芒果 55.0 芭蕉 53.0 香蕉 52.0 西瓜 72.0 部分食物的血糖指数 食物种类 血糖指数 牛奶 27.6 全脂牛奶 27.0 脱脂牛奶 32.0 低脂奶粉 11.9 酸奶 48.0 老年奶粉 40.8 关于血糖指数的国内的一些研究报道 广东中山医科大学附属孙逸仙纪念医院营养科谭凯虹等研究大米