大豆异黄酮生理活性的研究进展大豆异黄酮的代谢及雌激素特性.pdfVIP

大豆异黄酮生理活性的研究进展 大豆异黄酮的代谢及雌激素特性 中山大学国家教育部食品工程研究中心 袁建平王江海刘昕 摘要大豆尤其是大豆胚轴富含对人类健康具有促进作用的大豆异黄酮。体内专一肠道细菌能将 大豆苷和染料木苷代谢为相应的糖营配基大豆黄素和染料木黄酮。马雌酚是大豆黄素在肠内细 菌作用下的代谢产物，具有比其它大豆异黄酮更强的生理活性。但并非在所有摄取大豆异黄酮 的健康成年人体内都能产生马雌酚：体内能否产生马雌酚与缺乏某些特定的肠内菌丛有关。大 豆蛋白能影响肠内菌丛的构成，进而提高大豆异黄酮的生物利用度。大豆异黄酮是一类选择性 雌激素受体调节荆，具有雌激素和抗雌激素的双重活性。大豆异黄酮用于预防和治疗更年期综 合症安全有效。 关键词大豆异黄酮生理活性代谢雌激素特性 AbstractThe areenrichedin soybeans，inparticularsoybeanhypocotyls health-promoting Two colonicbacteriacanconvertdaidzinand intothetheir specific genistin respective is a ofintestinalbacterialmetabolism andits is daidzein exclusivelyproduct ofdietary bioaetivity totheother cannotbe inall adults．Theirofsome superior producedhealthy inability isoflavones．Equol isattributedtothelack can some mieroflora．Soy persons ofspecificcomponentsofgut proteinsplay rolesintheeffect isoflavonestheireffectsOnintestinal ofdietary through appear tobeselective modulatorsandhaveboth and behaviors． estrogenreceptor estrogenicanti-estrogenic Isoflavonetreatmentbeasafeeffectivealternativefor may therapymenopausalsymptoms． isoflavones Mecabolismbehaviors KeywordSoybean Physiologicalactiviey Estrogenic 流行病学研究显示，亚洲妇女的更年期潮热出汗症状明显比西方妇女轻微”1。由于在亚洲传 统饮食中包含丰富的大豆制品，故亚洲人的乳腺癌和前列腺癌发病率也明显低于西方人。移居 美国并接受西方饮食方式的亚洲人，其乳腺癌和前列腺癌的发病率也明显增高”1。研究还发现， 亚洲妇女乳腺癌的发病率仅为白人妇女的三分之一至二分之一91。亚洲妇女因摄入大量的大豆及 大豆制品而使乳腺癌的发病率和死亡率均较低，这可能与大豆及大豆制品中所