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下海官员，用鱼子酱创业征服世界 　　年轻副处长辞职养鲟鱼 　　1996年，王斌26岁，就已经是中国水产科学研究所开发处副处长，当时在农业部也是最年轻的处级干部。在很多人眼里，他的前途不可限量，然而两年之后，王斌却突然辞职去从事高风险的养殖业。很多人不理解，连朋友都说他疯了。 　　原来，1997年6月，王斌在济南看到了一个新鲜的养殖课题——从西伯利亚引进鲟鱼。鲟鱼不但肉味鲜美、营养丰富，而且还是治疗贫血、营养不足的补药。当时每斤能买到200多元，销售高峰时，在高档餐厅里一斤可卖到上千元。这让他非常兴奋。从山东回来以后，他便决定辞职创业。王斌说，野生鲟鱼频临灭绝，人工养殖才刚刚开始起步，这个市场非常大。 　　1998年5月，王斌拿出自己的全部积蓄20多万元，在北京市房山区养了5000尾鲟鱼。一年后，每条鲟鱼长到2斤左右，可以销售了。而这时由于国内养殖户数量猛增，造成供过于求，鲟鱼价格竟一路狂跌到20元一斤。面临如此窘境，很多人都看着王斌要怎么办。不料，此时他却做出了一个更大胆的决定，养的鲟鱼不卖了，他决定开发鱼子酱。因为鲟鱼90%的价值在鱼子酱，10%是鱼肉。 　　王斌出国考察时吃惊地发现，很多人靠卖鲟鱼肉挣钱，其实是个“买椟还珠”式的错误：由鲟鱼鱼子制成的鱼子酱，与松露和鹅肝一起被视为世界三大珍味。它以每千克2000多美元的高价位列三珍之首，成为法国人餐桌上最奢侈的享受。此外，因鱼子酱有催情、保肝和安神的奇妙效果，还被誉为“海中宝石”。“那时候中国养的鲟鱼，一般1公斤左右就拿出去卖。实际上，这些只能算是鱼种，都没有真正开始生长。” 　　可是，要生产鱼子酱，母鲟鱼至少要养殖7年才能产卵，风险很大。当时国内还没人敢“烧钱”开发，很多朋友都替他捏了一把汗。这7年只养不卖，需要投入很多资金，钱从哪里来？王斌利用自己原先在水产科研部门上班时的人脉关系，找到一些合作伙伴，并筹集660万元资金成立了公司。 　　对用千岛湖水滋养长大的胖头鱼，很多人都不陌生，山环水、水环山的独特风光让这里的鱼头格外鲜嫩。2003年2月，为了提高品质，增加鱼子酱在未来市场上的竞争力，王斌将鲟鱼养殖场从北京搬到了风景如画的千岛湖。但他没有想到，刚到这里3个月就经历了一场恶梦。2003年夏天，千岛湖遭遇60年来的最高气温。6月的一天早晨，王斌来到养殖池喂鱼时发现了一条死鱼。当时他没有太在意，但随后发生的事，让他慌了。“从开始死鱼，然后就捞鱼、埋鱼，整整埋了三个月。” 　　原来，鲟鱼是一种亚冷水性鱼类，水温一旦超过28度，就很容易死亡。一个夏天，王斌养殖的5万尾鲟鱼死了一半。当时的技术总监和几名骨干，因为顶不住压力，也辞职离开了。大家都觉得公司要完蛋。 　　在一次酩酊大醉后，王斌忽然想到了给鲟鱼建“避暑山庄”的办法来解决危机。随后，他在岛上建起一个巨型水泥池，用水泵把千岛湖20米以下的低温水抽进来，把鲟鱼转移到“冷宫”里生活。这样就巧妙解决了鲟鱼养殖7年中最难的度夏问题。 　　不久，一个被忽略的问题又摆在王斌眼前：鲟鱼到3岁时可以鉴别雌雄，但仅从外观上却根本看不出来。“雄鱼不值钱，如果雌雄混在一起养7年～10年，那必亏无疑。”他说，最终自己不得不从匈牙利请来专家，专门负责指导鲟鱼的雌雄鉴别。20多万条鲟鱼，每条都要认真做技术鉴定，工作量之大可想而知。 　　用“好味道”征服世界鱼子酱协会主席 　　公司成立后的前3年，王斌只能靠卖雄鱼的鱼肉来支持雌鱼养殖中的成本，但那些每公斤50～60元的收入，在昂贵的饲料和照顾日益长大的雌鱼成本面前，只能是杯水车薪。真是天无绝人之路，正当大伙为钱四处碰壁时，一位美国老板表示愿意投资，这才解了燃眉之急。 　　到2006年，王斌的第一批鲟鱼开始产卵。“鲟鱼取卵，只能在其生长的第八年，达到发育期第四期初期11周的时间里。”王斌说，这个度非常难把握。“早了，鱼卵不够饱满；晚了，又干瘪了。”取卵之后，又要在15分钟之内，完成16道加工工序。一切都是手工制作，完全凭感觉，又要恰到好处。但是，没有中国人懂得怎么去摆弄这些价格高昂的“易碎品”。无奈之下，王斌又花重金聘请来了伊朗的加工师。 　　虽然鱼子酱有“软黄金”之誉，但“中国制造”的鱼子酱要在国外市场推广，却不是一件容易的事。2006年生产出第一批鱼子酱后，王斌带着400公斤样品来到法国。找到了世界鱼子酱协会主席。老人祖籍俄罗斯，家里三代都做鱼子酱生意，当时他冷库里堆着三四吨货。王斌说，这让他感到中国鱼子酱产业的“简陋”。“巴黎的采购商，都养着品鉴师，每天品尝世界各地的鱼子酱。”品尝了王斌的产品后，协会主席连1克也没有买，只是给出了改进的建议。 　　忐忑不安的王斌回到中国。半年后当他重回巴黎时，发现自己的鱼子酱却出乎意料地顺利进入世界鱼子酱协会主席开在老佛爷百货公司和香榭