必威体育精装版四+微生物营养.ppt

（二）微生物细胞的化学成分及分析 上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中： 1．有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、 维生素及其降解产物. 2．无机物：1)参与有机物组成， 2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在. 3、水：约占细胞总重70%～90%，以游离水和结合水两种形式存在 游离水：干重法可测得； 结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透, 占水总量的17%—28% 。 二、营养物质及其生理功能 碳源 （carbon source） 氮源（nitrogen source） 无机盐（mineral salts） 生长因子（growth factor） 水（wahtor） 二、设计培养基的方法 1.生态模拟： 调查所培养菌的生态条件，查看“嗜好”，对“症”下料———初级天然培养基。 2.查阅文献：查阅、分析文献，调查前人的工作资料，借鉴人家的经验，以便从中得到启发设计有自己特色的培养基配方。 3.精心设计：借助优选法或正交试验设计法等方法。 4、实验比较： 不同培养基配方的选择比较 单种成分来源和数量的比较 几种成分浓度比例调配的比较 小型试验放大到大型生产条件的比较 pH和温度试验 ②在扩散过程中营养物质的结构不发生变化：即既不与膜上的分子发生反应，本身的分子结构也不发生变化； ③物质运输的速率较慢：速率与胞内外营养物质的浓度差有关，即随细胞膜内外该物质浓度差的降低而减小，直到胞内外物质浓度相同； ④不需要载体参与，不消耗能量； 扩散是一个不需要代谢能的运输方式，因此，物质不能进行逆浓度运输，而且在物质运输过程中不需要载体的参与。 ⑤可运送的养料有限：限于水、溶于水的气体，及分子量小，脂溶性、极性小的营养物质。 细胞膜外 细胞膜 细胞膜内 单纯扩散模式图 细胞膜外 细胞膜 细胞膜内 主动运输模式图 四种运输营养物质方式的比较 第三节 营养物质进入细胞 一、简单扩散 物质跨膜扩散的能力和速率与该物质的性质有关,分子量小、脂溶性、极性小的物质易通过扩散进出细胞。 也是一种被动的物质跨膜运输方式，营养物通过与细胞膜上载体蛋白的可逆性结合来加快其传递速度。 特点： ①在促进扩散过程中 营养物质本身在分子结构上也不会发生变化； ②不消耗代谢能量，故不能进行逆浓度运输； 二、促进扩散 参见P94页 ③运输的速率由胞内外该物质的浓度差决定； ④需要细胞膜上的载体蛋白（透过酶）参与物质运输，被运输的物质与载体蛋白有高度的特异性，养料浓度过高时, 与载体蛋白出现饱和效应； ⑤通过促进扩散进入细胞的营养物质主要有氨基酸、单糖、维生素及无机盐。 第三节 营养物质进入细胞 二、促进扩散(facilitated diffusion) 载体只影响物质的运输速率，并不改变该物质在膜内外形成的动态 平衡状态； 这种性质都类似于酶的作用特征，因此载体蛋白也称为透过酶； 透过酶大都是诱导酶,只有在环境中存在机体生长所需的营养物质 时，相应的透过酶才合成。 促进扩散模式图 细胞膜 细胞膜外 细胞膜内 恢复原构象 移位 再循环 结合 构象改变 在代谢能的推动下，通过膜上特殊载体蛋白逆养料浓度梯度吸收营养物质的过程，主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。 特点： ①物质在主动运输的过程中需要消耗代谢能； ②可以进行逆浓度运输的运输方式； ③需要载体蛋白参与，对被运输的物质有高度的立体专一性； 三、主动运输 参见P95页 第三节 营养物质进入细胞 三、主动运输(active transport) 运输物质所需能量来源： 好氧型微生物与兼性厌氧微生物直接利用呼吸能； 厌氧型微生物利用化学能(ATP)； 光合微生物利用光能； 嗜盐细菌通过紫膜(purple membrane)利用光能； ④被运输的物质包括氨基酸、糖、无机离子（K+、Na+）、硫酸盐、磷酸盐及有机酸等。 ADP+Pi ATP 恢复原构象 再循环 结合 构象改变 移位 第三节 营养物质进入细胞 三、主动运输(active transport) 1、初级主动运输(primary active transport):指由电子传递系统、ATP酶或