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初夏的维生素 　　初夏由于气候变化等原因，人体有三处最易患病：口、眼、脖。为此，有三种维生素的地位也随着气温节节攀升，是我们抵御小病小症的贤臣良将。 　　小病找上门　维生素来应战 　　小病找上门，维生素来迎战。你不仅要知道哪里有我们需要的维生素，你还要紧密配合它们的工作，因为――往往你认为“健康”的生活方式，却有可能妨碍了它们的战斗。 　　口疮“地图舌”――维生素B2 　　初夏时节气候干燥，人易上火，所以口疮和被称为“地图舌”的舌炎在这一时节会陡然增多，主要表现为嘴角常破裂、常常爆发口腔溃疡、口腔环境异常干燥、口臭严重等。维生素B2可以预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应。此外，复合维生素B也可以修复黏膜细胞损伤并形成保护膜营养细胞组织，又可预防细菌感染。 　　3种力荐食物：奶制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄 　　重点注意人群：经常在外就餐、爱好食用甜食、长期服用口服避孕药或抗生素的人群在这一季节尤其容易被口疮、舌炎骚扰。 　　忌食高纤维食物：高纤维食物可加快肠蠕动，降低维生素B2的吸收。高脂肪膳食会大大增加人体对维生素B2的需求量，加重维生素B2的相对缺乏。此外，外面餐馆里那种熬得很稠、口感极好的粥，多半是加入了食用苏打粉，这些苏打粉也会破坏维生素B2，患口疮舌炎期间尽量不食。 　　干眼病――维生素A 　　干眼病本是秋冬季节的高发病，如今却成了夏季眼科门诊的常见病，主要原因有三：高温、空调、电脑。这三个因素导致我们的泪液容易蒸发，致使泪膜不稳定，导致眼表组织病变，就可能使眼部出现干涩等不适症状，女性患干眼症的几率大约是男性的两三倍。被称为“抗干眼病维生素”的维生素A，是上皮细胞和骨骼细胞分化时的调节元素，也是视网膜内感光色素的组成成分，是对抗干眼病的主力军。 　　3种力荐食物：动物肝脏、海藻等水产品、西红柿 　　重点注意人群：近期较长一段时间使用过感冒药或巴比妥类安眠药的人群、电脑族、“耳机族”。 　　忌食米汤：米汤中的某些物质会破坏脂溶性维生素A。 　　颈椎不适――维生素D 　　夏季到来，高温燥热的天气又占据了主场，如果一味贪凉，人体的表皮血管扩张、毛孔张开，很容易导致“风、寒、湿、邪”的侵入。用凉水冲澡或长期使用电风扇、空调，会使毛孔、汗腺急剧收缩，将“风、寒、湿”闭于体内，极易加重颈椎的不适。维生素D能促进人体对钙的吸收，强健骨骼，补充维生素D最好的办法是晒太阳，同时晒太阳还可促进血液循环，对于风寒湿痹经络受阻型颈椎病有一定的调节作用。 　　3种力荐食物：鱼肝油、牛奶、蛋黄 　　重点注意人群：座位正对空调、风扇，或领口较低、裸露着后颈的人，颈背部的肌肉易受寒，进而诱发颈椎病。 　　忌食米汤：米汤中的某些物质会破坏脂溶性维生素D，所以记得别把鱼肝油放入米汤中食用喔。 　　如果你从食物里找 　　如果你选择最安全的食物摄取法，最重要的步骤便是“锁”住这些维生素。 　　1　储存得当：蔬菜如被久存，便会慢慢损失一些维生素。例如菠菜在20摄氏度的环境下存放若干天，会损失80％的维生素C。因此在买回蔬菜后应将其放在阴凉干燥处低温保存，并尽快食用。 　　2　择菜保留老叶：由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的维生素C含量叶部比茎部高，外层菜叶比内层菜叶高。 　　3　不用铜锅烹饪食物：铜是维生素的“敌人”。用铜锅烹饪食物会使食物中的维生素C和维生素B1等维生素分解掉。 　　4　烹饪时盖上锅盖：实验表明，盖上锅盖进行烹饪会减少食物中维生素的流失。盖上锅盖烹饪蔬菜时，蔬菜中的维生素B2只会损失15％～20％，如果不盖锅盖，就会损失50％左右。 　　5　吃菜也应喝“汤”：炖菜时，蔬菜中的大部分维生素会溶解在菜汤里。许多人爱吃蔬菜却不爱喝菜汤，这就将大量的维生素白白浪费掉了。一碗炖白菜中，会有70％的维生素C溶解在菜汤里，如果你只吃菜不喝汤，那你只能摄入白菜中30％的维生素C。 　　缺维生素　请买这些菜 　　维生素A： 　　动物肝、肉、乳中的含量最为丰富，胡萝卜、玉米、杏、香瓜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯等蔬菜，以及桔子、柿子等水果中也都富含。 　　维生素B1： 　　种子的外皮及胚芽、米糠、麦麸、黄豆、酵母和瘦肉中含量较多。 　　维生素B2： 　　富含于奶酪、蛋黄、鱼、豆类、肉、奶、酸奶、家禽、菠菜、全谷、芦笋、甘蓝、海带、绿叶蔬菜、蘑菇、坚果等。 　　维生素B5： 　　(泛酸)富含于牛肉、蛋、鱼、新鲜蔬菜、动物肾脏和肝脏、豆类、蘑菇、坚果、猪肉、蜂王浆、全黑麦面粉等。 　　维生素B6： 　　分布很广，蛋黄、肉、鱼、奶、白菜和豆类中含量较多。 　　维生素B12： 　　富含于动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。 　　叶酸： 　　富含于动物