初夏轻食7式.docVIP

初夏轻食7式 　　早在清朝，康熙就深谙“轻食”之美：传闻该同志某次打猎迷路了，误入一农家，贫穷的农民给他上了三道菜，玉米粥、炖蘑菇和凉菜，肚饿的康熙食罢，觉得其滋味胜过无数珍馐美馔，回去后遂将玉米粥列入了御膳房的食谱。 　　这一碗玉米粥、一盘炖蘑菇、一份凉菜，部属于我们今灭要说的“轻食”，一个“衽”字隐藏着诸多的奥义，标准是――果腹、止饥、分量不多却颇为健康。厌倦了厚重的食物、想换换口味？搞不定高温天里慵懒的胃口？轻食，在这儿等着你。 　　初夏美食轻计划 　　《黄帝内经》里有这么一句话：“饮食自信，肠胃乃伤”，意思是饱食会有损肠胃的健康。长期过量饮食，特别是过多进食高脂、高热量的食物，不仅易消化不良，导致肥胖，还可能引发糖尿病、骨质疏松等疾病。趁着夏季，你的胃口开始有所“收敛”之时，用轻食来纠正你的这些坏习惯吧。 　　01 　　恰当的时机和频率 　　对于健康者来说，适合一周选择1～2天进行轻食，而超重者和肥胖者最好就是4～5天。 　　02 　　合理的餐单结构 　　餐单中的肉类可以高蛋白的鱼类为主，配以大量蔬菜、水果，以低热量的食材组成适合个人口味也符合轻食主义健康理念的餐单。 　　03 　　多样化的食材 　　在食用时要注意均衡搭配，别单吃一种。轻食料理中不错的食材选择有这些：五谷杂粮（高纤维）、新鲜鱼肉海鲜（需采用少油的烹调方式k各种颜色的新鲜蔬菜（多选择胡萝卜、红甜椒等红色蔬菜、南瓜、黄甜椒等黄色蔬菜和茄子、紫高丽菜等紫色蔬菜）、各种新鲜菇类、新鲜水果、低脂或脱脂的牛奶和酸奶、植物性的豆奶。 　　04 　　适应“轻食”的技巧 　　刚开始轻食，如何能吃得少而又感到满足呢？这里有些小技巧。比如，先喝汤，这可以让你放慢进食速度、养成细嚼慢咽的习惯，也是减少食物摄入的方法之一。或者是下午茶，下午茶被较多轻食主义者推崇，点心类的食物分量少，选择品种丰富且有营养的轻食点心，可以有效增加饱腹感，使正餐也能继续保持轻食状态。 　　05 　　轻食之后…… 　　轻食期间，应配合适当的运动，运动以中小强度的比较适合，像是瑜伽一类的，若是太剧烈的运动，则很容易导致低血糖出现。 　　第1式 一碗好饭 　　热呼呼又香又Q的米饭，慢慢唧爵，整个口中散发出甘甜的滋味，那就是幸福的味道。 　　从前煮饭需要劈柴取火，才能享用到买口香醇的米饭，如今只要轻松按下电子锅的开关就可以轻松品尝，但是同样有些人煮出来的米饭就是比较好吃，其实看似简单的煮饭也暗藏学问喔，煮饭很简单，但要煮得完美好吃也不是那么容易。我们从最基础认识米的种类、和如何煮一锅好吃的米饭开始彻底剖析，让你轻松成为煮饭达人。 　　脱去谷壳 糙米 　　田间收获的稻谷，经加工脱去谷壳后就是糙米。日本称为玄米，给予适量的水温以发芽，即为发芽米，就米饭的营养而言，糙米保存了最完整的稻米营养，糙米的蛋白质、脂质、纤维及维生素B1等含量均比白米高。 　　缺了一角 白米 　　将糙米碾去米糠层及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因为没有硬硬的外壳，所以白米吃起来比较甜而软，仔细观察白米都会缺少一角，其实缺少的部分就是种子的胚芽。米粒的胚芽虽富涵营养，但脂肪含量高，容易发霉变质，因此农人或米商为了米粒口感及长久保存考量，就将米糠及胚芽辗去，留下白米。 　　外表黑黑 黑米 　　黑米又称紫米，外表黑黑的颜色，主要是因为米粒外部的皮层含有花青素类色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、维生素B1、B2、铁与特有的黑色素。具有滋阴、补肾、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮烂，因此煮前应先浸泡。 　　未经打磨 野米 　　野米外壳未经打磨，因此保留着丰富的营养素与纤维质。野米含丰富蛋白质、纤维素、矿物质等，营养价值极高，但卡路里只有糙米的一半。 　　未完全碾去表谷 红米 　　红米是糙米的一种，不同于一般淡黄色的糙米，是因红米留有较多未被碾去的表谷，因此色泽较深，保存的营养也较多，但口感略显粗糙。含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命B，其中纤维含量更为白米两倍，红米所含的水溶性纤维，可降低胆固醇。 　　传统农作物 小米 　　即粟米粒的俗称。为一年生禾本科粟属植物，较一般杂粮作物耐旱、抗病虫害、耐贮藏、生育期短，其风味特殊，营养丰富，含蛋白质、纤维素、脂肪及维他命等。 　　发芽处理 发芽米 　　糙米经超音波强力洗净去除表面杂质及灭菌，以温水进行18-22小时的发芽处理，提升营养成分达到高峰点后停止发芽，再经低温干燥后制成发芽糙米。含丰富的氨基丁酸、IP6、食物纤维，以及维生素B群，能充分提供每日营养所需。 　　第2式 方便三明治 　　在面包碎落的瞬间，尝到肉汁流泻滋味，要的就是这种新鲜！新鲜除了指这里的馅料外，还包括面包本身。面包最好是新鲜出炉的，三明治也要即