功夫牛排简单做.docVIP

功夫牛排简单做 　　据说中世纪时，欧洲的平民百姓食用的是猪肉和羊肉，牛肉则是王公贵族们的专享美食。而现在，不夸张地说，吃牛排已经吃得毫无激情了。那你是否想尝试下，用自己的独家秘方烹制出一份无法复制的牛排呢？LET’S GO！GO！GO！ 　　专业牛排机亮相 　　如果你手艺平平，用传统的锅具以难做出美味的牛排，那就请这位专业选手――牛排机来帮忙吧，它有超厚的烤盘，可以积蓄更高热量，搭配特有的倾斜技术，可以让多余油脂流走，料理出的牛排真是美味又健康！不信？那就把它拆开来看看其中的奥妙所在！ 　　上/下烤盘： 均有不粘涂层，每次料理完，不要让食物长时间留在烤盘上，以免破坏涂层。 　　 　　爆烤键： 270摄氏度高温爆烤功能键。270摄氏度高温煎烤，迅速封锁牛肉表层，留住更多鲜美肉汁。 　　 　　整体： 是不锈钢外壳，尊贵大方。 　　 　　把手： 弧形把手，握感非常舒服。 　　 　　数码显示面板：接通电源，数码显示面板显示“―― ―――”此为待机状态。其中前面“――”为时间显示区，后面“―――”为温度显示区。 　　 　　温度调节旋钮： 有0摄氏度、140摄氏度、155摄氏度、170摄氏度、185摄氏度、200摄氏度、215摄氏度共7档温度可选，精准料理更多美食。 　　 　　时间调节键： “＋”键：时间档位上调键；“－”键：时间档位下调键。1~20分钟加热时间选择，满足不同口味需求。 　　 　　亮点设计 　　1.当按键无任何动作超过1小时，牛排机会自动断电进入待机状态。 　　2.整机有一个风扇，在煎烤过程中会周期性地开及关，以维持散热功能。 　　3.倾斜6度的烤盘排油设计，健康不油腻。 　　4.1英寸可悬浮高度设计，适合各种厚度牛排。 　　5.可绕线收纳设计，干净整洁。 　　6.烤盘设有三个凸起点，有效防止牛排或其他食材滑落。 　　 　　 　　 　　 　　动手开做自己的牛排 　　铲子 　　 　　食谱 　　 　　清洁笔刷 　　 　　储油盒 　　 　　挑自己心水的部分 　　牛的最大特点是――不同的部位，口味也不同。菲力、沙朗、纽约客、T骨……这些名字听起来很熟，但真让你去挑去选，恐怕就要连连感叹“最熟悉的陌生人”了。 　　1.菲力Fillet 　　取自“腰内肉”,相当于猪的里脊肉部位。 　　优点： 精瘦，几乎没有油花，质地超嫩。 　　缺点：缺乏肉汁，没有咬劲，即使烹煮过头一点儿，就会显得老涩。 　　适合人群：牙口不好，消化较弱的老人或小朋友食用。 　　2.沙朗（西冷）Sirloin 　　取自牛背脊一带最柔嫩的肉。 　　优点：肉质细嫩还油花满布，超嫩鲜腴到入口即化的地步。 　　缺点：没有嚼劲。 　　适合人群：牛排行家。 　　3.T骨T-Bone 　　取自牛腰部靠后的位置。 　　优点：一边是细嫩的菲力，一边是粗犷的纽约客，两种风味同时吃到。 　　缺点：纽约客肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不均匀。 　　适合人群：大胃王。 　　4.牛肋眼Rib eye 　　取自牛肋脊部位。 　　优点：油花十分丰郁，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋。 　　缺点：比不上腰脊肉那样嫩。 　　适合人群：年轻男食客。 　　5.牛小排Shortribs 　　取自牛胸腔左右两侧。 　　优点：带骨带筋又够肥腴，多汁耐嚼，嫩而不涩，即使全熟，也丝毫不影响口感。 　　缺点：一定要烤至全熟，否则肉与骨头不易分离。 　　适合人群：不敢吃生肉、怕见血的人。 　　 　　3分钟上桌 经典黑胡椒牛排 　　黑胡椒牛排 　　主料：牛排300克 　　配料：黄油20克、洋葱一个、黑胡椒粉20克、盐少许、味精少许 　　 　　步骤 　　 　　洗好牛排后，用刀背锤松，这样可以让牛肉更嫩、更入味。 　　 　　在正反面撒上适量的黑胡椒粉、少许味精和盐，腌制20分钟左右。 　　 　　预热机器至215摄氏度，放入牛排，盖上上盖，定时3分钟。 　　 　　听到蜂鸣器长鸣4声报警提示，便可打开上盖，取出牛排盛盘即可。 　　好吃牛排成功秘诀 　　好吃攻略： 　　1.如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。如果不腌，直接煎，一定要后放盐，如果先放，盐会把肉里的汁水吸出，影响肉的鲜嫩度。 　　2.烤盘一定要预热到215摄氏度，这是因为，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。 　　3.煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，油不用太多，薄薄一层就可以。 　　使用心得： 　　1.准备时： 牛排机的分量有些重，如果要搬来搬去，可能需要劳动力。开始烹饪前，千万记得让储油盒就位，因为储油盒与机器是分体的，而且没有任何卡锁，所以要在烹制牛排前让储油盒及时就位，以免热油沿6度斜坡滑落后，烫伤台面。 　　2.煎制： 整个过程几乎没有油烟，当然空气中会久久回荡着牛排味。牛排煎好后