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中职服务类专业顶岗实习管理模式探究 　　摘 要： 本文从中职服务类学生顶岗实习的必要性及现状入手，分析了存在的问题及原因，提出了顶岗实习管理模式的框架设计、重点和保障措施及意义。 　　关键词： 顶岗实习 管理模式 酒店服务与管理专业 　　一、顶岗实习的必要性及现状 　　从国家层面看，顶岗实习是职业教育的要求。《国务院关于大力发展职业教育的决定》明确提出了“2+1”的教育模式，即在校学习2年，第3年到专业相应对口的指定企业，带薪实习12个月。[1]《国家教育事业十二五规划（职业教育部分）》指出：大力推行校企合作、工学结合、顶岗实习的人才培养模式，创新职业教育人才培养体制。[2] 　　从学校层面看，顶岗实习是学校、教师、学生的任务。每个中职学校的人才培养方案都规定了顶岗实习的教学内容，由此可见，顶岗实习既是学生应该完成的不可缺少的学习任务，又是学校应该负责的重要的教学任务。对于学生而言，没有圆满完成顶岗实习，实际是没有完成专业教学计划的课程，达不到教学目标的要求，不能算一个合格的毕业生；对于学校而言，不能算实现了培养目标，对于专业教师而言，没有指导学生实习，就失去了一个了解行业和学生的机会，对于职业教育的需求，对于学生的职业指导，对于“以能力为本位，以就业为导向”的教育教学工作就是纸上谈兵。 　　但是由于各种原因，每个学校对顶岗实习重视的程度不一，管理的力度不一，完成的程度不一，取得的效果不一。总体上来说，对于顶岗实习是口头上重视，行动上不够重视，至少不像对待学校教学那样重视；有一些管理制度，但执行起来不一定按制度办；实习是否按质按量完成也不会那么较真；学生的实习成绩的评价也不是那么有凭有据，以至于很多学生和家长都认为顶岗实习只是一个过场，甚至误认为顶岗实习就是就业，甚至有的学生干脆回家休息挨过这段时间。 　　二、顶岗实习管理中存在的问题及原因 　　通过对酒店服务与管理专业顶岗实习的实际管理与访问调查，发现顶岗实习管理中存在的主要问题是学生难以坚持完成实习任务：有的不愿意在酒店实习，有的认为实习时间太长，有的完成不了岗位任务，有的认为太累而逃避，有的感觉欺生而心生抱怨，有的认为别人的岗位比自己好而不满，有的认为学不到东西而放弃……学生提的问题集中在：可不可以不实习？可不可以不到酒店实习？可不可以自己找单位实习？可不可以实习时间短一点？把顶岗实习看成可有可无、能省则省的过程。这种心态直接影响到他们今后就业的不稳定性，碰到问题就逃避，碰到困难就辞职。 　　学生在顶岗实习中存在的种种问题，其原因是多方面的： 　　（一）学生本身的原因 　　1.中职学生年龄偏小。 　　不够成熟，做事不考虑后果，动不动就不干了。 　　2.对酒店行业心存偏见。 　　不愿做端盘子、刷马桶的服务工作。 　　3.吃苦耐劳精神差。 　　平时在家、在校基本没做什么体力劳动，到生产一线顶岗实习，压力骤增，一下子难以承受。 　　4.理想与现实反差大。 　　在学校时觉得约束太多，盼着快点毕业、早点就业，但一到岗位，才发现上班一点不比学校受到的约束少。 　　（二）学校方面的原因。 　　1.学校有关顶岗实习的规章制度不健全。 　　例如，对于学生在实习中出现的各种问题的处理缺乏依据；对指导教师的责、权、利没有合理设置，特别是相关待遇问题不太明确，教师只能凭自己的责任心做事，凭奉献精神做事。 　　2.过程管理不到位。 　　有些学校由招生就业科统一管理，而一个学校那么多专业、学生、实习点，招生就业科几个人为学生找到实习单位就不错了，根本没有时间去实习点进行指导。 　　3.指导教师的时间、精力不够。 　　学校的实习指导教师都是兼职的，本身有较繁重的教学工作和班主任工作或其他行政工作，不可能长期进入企业指导实习。只能巡视和发生问题了去处理。 　　（三）企业方面的原因。 　　目前酒店行业由于用工紧缺，它们非常需要和欢迎顶岗实习的学生，这使得酒店专业学生的顶岗实习较之其他专业更容易安排，而且酒店方面（主要是人力资源部）在组织、管理、沟通上都比较重视学校的意见，有利于开展校企合作、工学结合。但存在以下问题： 　　1.有些老员工“欺生”。有些对实习生颐指气使，有些对实习生讥笑讽刺，有些把自己的工作指派给实习生做，使实习生感觉憋屈不想待下去。 　　2.工作时间有时超过8小时又没有安排补休，学生感觉过于劳累难以坚持。 　　（四）家长方面的原因。 　　1.有些家长对自己的小孩比较溺爱，认为自己孩子还小，一听孩子说太累了、受委屈了、不想干了，就依孩子的意愿，要么回家，反正养得起；要么给孩子安排到熟人的单位，希望得到照顾。 　　2.有些家长本来就不怎么管得住自己的孩子，只好随孩子自己决定。 　　三、顶岗实习管理模式的框架设计及重点 　　在顶