《冬季养生食谱大全》.doc

冬季养生食谱大全 　　进入冬季了，冬季养生很重要，冬季气候严寒，阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响，机体的生理功效及其食欲等均会发生变化。所以，合理的调整饮食，保阴潜阳，多吃热食，保证人体必需营养素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫功效，使之安全、顺利地越冬是十分必要的。 　　冬季，是指中国农历10、11、十二月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。冬季，天寒地冷，万物凋零，一派萧条零落的景象。 　　冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才可以适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是预防寒冷气候的侵袭。 　　适合食物 　　1、主食及豆类的挑选： 　　大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆及其制品等。 　　2、肉蛋奶的挑选： 　　牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。 　　3、蔬菜的挑选： 　　红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、香菇、荸荠等。 　　4、水果的挑选： 　　橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。 　　5、其它: 　　核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。 　　饮食禁忌 　　冬季肾的功效偏旺，假如再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大的伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。所以，在冬季里，要少食咸味食品，以防肾水过旺;多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾功效。 　　黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易导致体内积热而致病;食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量降低将严重地影响其它脏腑的血液循环，有损人体健康,所以，冬季饮食宜温热松软。 　　一日参考膳食 　　早餐：燕麦、大米、鸡蛋、面粉、圆白菜等，如燕麦粥、煮鸡蛋、包子、蒜香圆白菜; 　　加餐：牛奶或豆浆; 　　午餐：大米、排骨、板栗、香菇、油菜、番茄、羊肉等，如米饭、板栗烧排骨、香菇油菜、番茄羊肉汤; 　　加餐：猕猴桃; 　　晚餐：红薯、粳米、青椒、莲藕等，如红薯粥、葱花饼、尖椒炒藕片。 　　冬季之际，血液循环常受阻，平常菜单需要要有通气之素菜。 　　早晨菜单 　　1、花生油炒木耳。此菜可通气、清血、通血。 　　2、花生油炒菠菜。此菜用在早晨可补血。 　　中午菜单 　　1、胡萝卜、花生仁用花生油炒，此菜可补脑。 　　2、豌豆、冬粉、豆腐煮汤，此菜可通气、补血。 　　晚上菜单 　　1、莴菜(莴笋)用花生油炒。 　　2、胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些麻油(香油)煮汤。此菜可通气、清血。 　　一、白菜粥 　　类别：便秘调解 冬季养生调解 快餐/主食 工艺：煮 　　1.　将大白菜择洗干净，切成粗丝;2.　姜洗净切成丝备用;3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;4.　坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内;5.　取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸;6.　改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀;7.　将粥再略煮片刻即成。 　　二、杭式果羹 　　类别：老人食谱 高血压调解 动脉硬化调解 延缓衰老调解 冬季养生调解 工艺：煮 　　1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟;2. 离火，加入适量冷水，倒入大碗内;3. 将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁;4. 炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁及其白糖，烧开时撇去浮沫;5. 锅内放入糖桂花，用藕粉及其冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。 　　三、奶香麦片粥 　　类别：老人食谱 高血压调解 动脉硬化调解 冬季养生调解 快餐/主食 工艺：煮 　　1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;2.　坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥;3.　在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸;4.　加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。 　　四、砂锅排骨粥 　　类别：青少年食谱 健脾开胃调解 营养不良调解 冬季养生调解 快餐/主食 工艺：煮 　　1.　猪排骨洗净，剁段，过油炸透;2.　生菜洗净，切丝;3.　葱姜洗净切末备用;4.　粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分;5.　粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸;6.　转小火慢煮半小时;7.　猪排骨段入锅，撒上青豆及其生菜丝，继续煮20分钟;8.　再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;9.　稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食及其用。 　　五、鸡蓉豆花羹 　　类别：孕妇食谱 学龄前青少年食谱 营养不良调解 冬季养生调解 工艺：煮 　　1. 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥;2. 鸡蓉盛入碗内，