减肥功能性食品要点.ppt

英国南威尔士阿伯戴尔市17岁少女乔治娅·戴维斯曾是英国“最肥胖的少女”，几年前体重一度高达210公斤，成功减肥96公斤后，由于难耐垃圾食品的诱惑，又走上了“暴饮暴食”的老路，导致她的体重急剧增加到了现在216公斤。 　这是来自英国布莱克本的艾玛·乔纳一家四口，体重加起来超过了530公斤，堪称“重量级家庭”。 补充：中国第一胖孙亮 中国第一胖日照的孙亮19岁的时候，体重突然增加到300斤，之后的三年时间里，每年大约以100斤左右速度增长，今年22岁体重达600斤。2014年4月9日，孙亮因出现无明显诱因阴囊水肿3天，住进了医院，20日下午2时许，孙亮由于心肺等器官衰竭，突然出现心率下降，医院随后抢救一个小时还是没有能够留住孙亮的生命，于下午3时许去世。 第三节 减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质 一、肥胖症的定义及类型 肥胖症定义：指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症。成年女性若身体中脂肪组织超过30%即定为肥胖，成年男性脂肪组织超过20%～25%为肥胖。西方发达国家大腹便便者比比皆是，有的需借助举重机才能出门，报道美国妇女肥胖者达40%。肥胖导致代谢和内分泌紊乱，伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患。 全球每年至少有280万人死于超重或肥胖。 我国成人超重人群达2.66亿(占人口总数27.8%)，肥胖人群达到5300万(占人口总数5.5%)；肥胖和超重人数的迅速增加，伴随着糖尿病、脂肪肝、心血管疾病患病人群的增加。我国目前成年人糖尿病患者人数为1.13亿，约4.93亿成年人处于糖尿病边缘。我国儿童/青少年超重患病率约为12%，肥胖患病率约8%，预示着这些病人成年以后更早地发生糖尿病和心血管疾病。之外，肥胖和超重患者中脂肪肝比例高达70-80%，同时伴随血脂紊乱和高血压比例升高。 近年来还发现了肥胖患者中各种恶性肿瘤的发病风险增加，譬如：乳腺癌、大肠癌、胆囊癌和肝癌等。 肥胖无论在男性和女都会引起生殖能力下降。 肥胖已成为国人不容忽视的健康问题，也是当今普遍的社会医学问题。 但不少女子受时装模特的影响，追求所谓的骨感美，这是非常错误的。肥胖不好，但骨瘦如柴对健康也不利，易感染结核病、妇科病、内分泌失调甚至不孕。 补充：超重与肥胖是同义词，对体力劳动者与运动员来说，超重并不是肥胖，它是由于肌肉非常发达所致。NBA球员体壮如牛，人人都有强壮的肌肉，美联社的研究表明，426名现役NBA球员中有200人超重。头号“肥胖者”便是热火中锋奥尼尔身高2米16，体重超过140公斤。 肥胖的类型： 单纯性肥胖：是指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，体重超常的病症。主要是营养超标、运动不足、心理行为等原因，占总肥胖比例的95%。 继发性肥胖：是由于内分泌或代谢性疾病所引起的，约占肥胖症的5%以上。 肥胖也分为以下两类： 腹部肥胖：俗称将军肚，称为苹果型，多发生男性。 臀部肥胖：称为梨型，多发生于女性。 第三节减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质 二、肥胖的测定方法 测定身体内的脂肪含量有一系列的方法，这些方法都是非损伤性的，例如用水下称重法测定身体密度，全身同位素钾含量的测定，用氧化重氢或重水稀释法来测定身体内的总水分。这些方法比较复杂，测定也比较麻烦，需要昂贵的仪器。 肥胖的测定方法： ⑴利用皮褶厚度测定肥胖 ⑵利用体重测定肥胖 ⑴利用皮褶厚度测定肥胖：通过测量身体某些部位皮肤揪起后的厚度来反映皮下脂肪量的测量指标。皮褶厚度是推断全身脂肪含量、判断皮下脂肪发育情况的一项重要指标。测定后再用转换系数换算成体脂含量。皮褶厚度可用X光、超声波、皮褶卡钳等方法测量。现在我国主要参考日本的评定标准。 测量皮褶厚度的常用部位及标准： 上臂肱(gōng)三头肌皮皱厚度：男性肱三头肌皮褶厚度为8.7mm左右，女性为14.6 mm左右。男性大于10.4mm，女性大于17.5mm属于肥胖。 测量皮褶厚度的常用部位及标准： 腹部皮皱厚度：男性腹部的皮肤皱壁厚度为5～15mm，大于15mm为肥胖，小于5mm为消瘦；正常成年女性的腹部皮肤皱壁厚度为12～20mm，大于20mm为肥胖。 测量皮褶厚度的常用部位及标准： 肩胛皮皱厚度：正常成人肩胛皮肤皱壁厚度的平均值为12.4mm，超过14mm就可诊断为肥胖。 ⑵利用体重测定肥胖 体重测定是反映疾病严重程度的一个重要指标，它能评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否