蛋白粉讲稿精要.ppt

蛋白质(定义)(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 二、蛋白质的重要性 1. 蛋白质是生物体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 蛋白质的主要作用 1. 有效保证人体的正常生理需求 蛋白质是人体氮元素的主要来源，提供消耗的部分能量，合成新的组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；并可引起妇女月经障碍。 蛋白质的主要作用 2. 预防心血管疾病的发生 饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇，也就减少了心脏病的发病危险。 每天摄取50克大豆蛋白，其血浆总胆固醇量下降了20%，大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。 蛋白质的主要作用 3.替代动物蛋白，减轻糖尿病 患者肾脏负担 肾病是一种常见的长期糖尿病并发症，20%多的糖尿病患者肾功能受损。摄入动物蛋白，将增加肾脏负担，从而导致病情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量，起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。 恩格斯说：生命是蛋白质的存在方式！ 中老年人为什么要补充蛋白质 1. 人体衰老的过程中，蛋白质的代谢以分解为主，合成代谢逐渐缓慢，身体内蛋白质逐渐被消耗，往往呈负氮平衡。如血红蛋白合成减少，导致常见贫血。 中老年人为什么要补充蛋白质 2. 中老年人肠胃不好，即使吃了肉，吸收也差，仍消瘦、营养不良；长期蛋白质摄入不足，导致肠胃功能下降，包括肠胃蠕动无力，胃下垂等； 中老年人为什么要补充蛋白质 3.中老年人易感冒，温差较大的季节，如冬春、秋冬交替时候。原因：免疫力低下 中老年人为什么要补充蛋白质 5. 为了增强体质，每天除了正常的食物外，应额外补充一些优质蛋白质粉。 4.上了年纪，易患呼吸道疾病，蛋白质是这类疾病的主要营养治疗原则，对呼吸道疾病的恢复非常重要； * 什么是蛋白质 Proteins 蛋白质粉 蛋白质粉(定义) 蛋白质粉是为人体补充蛋白质的营养保健品。蛋白质粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。 蛋白质的功能 Proteins 作为生物催化剂（酶） 作为生物催化剂（酶） 代谢调节作用 代谢调节作用 具有免疫功能的蛋白质 免疫保护作用 免疫保护作用 蛋白质参与物质的运转与存储 蛋白质参与物质的运转与存储 运动与支持作用 蛋白质与肌肉的生长有着密切的关系，当肌肉受到大重量刺激时会长大来适应这个重量，而长大的原料就是蛋白质，这就是力量训练会增肌的基本道理。可以及时提供运动的能量。 蛋白质参与细胞间信息与传递 蛋白质粉的营养价值 Protein Powder 蛋白质粉 恢复身体机能 蛋白质粉的营养价值 蛋白质提供人体所需各种氨基酸，参与肌肉、血液、皮肤等其他器官的生命活动，可以帮助身体组织的成长及修复。 提高机体免疫力 蛋白质粉的营养价值 人体内具有免疫功能的抗体主要组成部分是蛋白质，充足的蛋白质有助于增强人体免疫机能，调节身体代谢，抵抗外部袭击。 利于伤口愈合 蛋白质粉的营养价值 蛋白质的修复人体组织作用有助于伤口的愈合，特别是对于手术后患者的康复和伤口的愈合有着重要作用。 哪些人需要蛋白质粉 Protein Powder 蛋白质粉 1、经常感冒、口腔溃疡，免疫力低下者； ? 2、身体瘦弱、体质差，抵抗力差者； ? 3、手术后恢复期病人，肿瘤放疗、化疗病人； ? 4、?多种慢性病患者、老年人； ? 5、自觉精力不足、容易疲劳者，忙碌的上班人群； ? 6、生长发育中的儿童、青少年、学业紧张的学生人群； ? 7、偏食、贫血、营养不良者； ? 8、特别需要补充营养的孕产妇； ? 9、体重控制者、因减肥摄入蛋白质不足者； ? 10、健美、运动爱好者，需短时间内增长肌肉人群。 哪些人需要蛋白质粉 哪些人要慎用蛋白质粉 Protein Powder 蛋白质粉 1.肾脏疾病患者 2.肝脏疾病患者 3.新生儿新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10％～20％的奶粉。 4.痛风病人 *