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判断下列哪项是构成蛋白质的氨基酸（ ） * 第二章 第2节 生命活动的主要承担者－－ 蛋白质 富含蛋白质的食品： 大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、袋装奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋 一、氨基酸及其种类 二、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质的功能 四、小结 组成细胞的有机物中含量最高的是 蛋白质必需经过消化，成为各种氨基 酸，才能被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 ——蛋白质 ——氨基酸 一、氨基酸及其种类 H2N—C—C—OH H H || | | O H2N—C—C—OH H | | || O CH CH3 CH3 H2N—C—C—OH H | | CH3 || O H2N—C—C—OH H | | | || O CH2 CH CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 H—N—C—C—OH H H R || | | | O 氨基酸分子的结构通式 氨基 羧基 侧链基团 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 八种人体必需氨基酸 婴儿外加 组氨酸 人体不能合成的，必需从外界环境中直接获取的氨基酸称为必需氨基酸 H 　　 　 ｜ H—C—COOH 　　｜ CH2 A. B. H 　　 　 ｜ NH2—C—COOH 　　 ｜ CH2 ｜ 　　 NH2 C. H 　　 　 ｜ H—C—NH2 　　｜ CH2 ｜ 　　COOH D. H 　　 　 ｜ CH2—C—COOH 　　 ｜ CH2 B BACK 由氨基酸形成蛋白质的示意图 二、蛋白质的结构及其多样性 H2N—C—C—OH H—N—C—COOH | | | | | H H H R1 R2 || O H2N—C—C—N—C—COOH | | | | | H H H R1 R2 || O 脱水缩合 H2O + 肽键 二肽 氨基酸脱水缩合示意图 C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O 二肽 氨基酸 C H COOH N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H 三肽 C H CO N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H C H CO HN R4 C H CO HN R5 C H COOH HN Rn 多肽 由氨基酸形成蛋白质的示意图 胰岛素空间结构 血红蛋白空间结构 *