蛋白质分解代谢..精要.ppt

一、 体内蛋白质具有多方面的重要功能 二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 一、体内蛋白质分解生成氨基酸 二、氨基酸的脱氨基作用 体内重要的转氨酶主要有两种： 1、丙氨酸氨基转移酶（ALT），又称为谷丙转氨酶（GPT），在肝中含量最多、活性最强； 2、天冬氨酸氨基转移酶（AST），又称为谷草转氨酶（GOT），在心肌中含量最多、活性最强。 三、氨的代谢 （一）体内有毒性的氨的来源 2、外源性氨 ①、肠道细菌腐败作用产生氨 蛋白质和氨基酸在肠道细菌作用下产生的氨 （二）、氨在血液中以丙氨酸及谷氨酰胺的形式转运 （三）、氨在肝合成尿素是氨的主要去路 （1）、 NH3、CO2和ATP缩合生成氨基甲酰磷酸 CO2 + NH3 + H2O + 2ATP 氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ （N-乙酰谷氨酸，Mg2+） C O H2N O - PO32- + 2ADP + Pi 氨基甲酰磷酸 反应在线粒体中进行 2、肝中鸟氨酸循环合成尿素的详细步骤 反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(CPS-Ⅰ)催化。 N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。 N-乙酰谷氨酸(AGA) （2）氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸 鸟氨酸氨基甲酰转移酶 H3PO4 + 氨基甲酰磷酸 反应由鸟氨酸氨基甲酰转移酶(OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ构成复合体。 反应在线粒体中进行，瓜氨酸生成后进入胞液。 （3）瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸 反应在胞液中进行。 精氨酸代琥珀酸合成酶 ATP AMP+PPi H2O Mg2+ + 天冬氨酸 精氨酸代琥珀酸 NH CH COOH NH 2 NH 2 C O 瓜 氨 酸 (CH 2 ) 3 精氨酸 延胡索酸 精氨酸代琥珀酸裂解酶 精氨酸代琥珀酸 （4）精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸和延胡索酸 反应在胞液中进行。 （5）精氨酸水解释放尿素并再生成鸟氨酸 反应在胞液中进行。 尿素 鸟氨酸 精氨酸 H2O 鸟氨酸循环 线粒体 胞 液 反应小结： 原料：2 分子氨，一个来自于游离氨，另一个来自天冬氨酸。 过程：通过鸟氨酸循环，先在线粒体中进行，再在胞液中进行。 耗能：3 个ATP，4 个高能磷酸键。 血氨浓度升高称高血氨症 高血氨症时可引起脑功能障碍，称氨中毒。 （四）尿素合成障碍可引起高血氨症与氨中毒 常见于肝功能严重损伤或尿素合成相关酶的遗传缺陷。 TAC↓ 脑供能不足 α-酮戊二酸 谷氨酸 谷氨酰胺 NH3 NH3 脑内α-酮戊二酸↓ 氨中毒的可能机制 琥珀酰CoA 延胡索酸 草酰乙酸 α-酮戊二酸 柠檬酸 乙酰CoA 丙酮酸 PEP 磷酸丙糖 葡萄糖或糖原 糖 α-磷酸甘油 脂肪酸 脂肪 甘油三酯 乙酰乙酰CoA 丙氨酸 半胱氨酸 丝氨酸 苏氨酸 色氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 色氨酸 天冬氨酸 天冬酰胺 苯丙氨酸 酪氨酸 异亮氨酸 蛋氨酸 丝氨酸 苏氨酸 缬氨酸 酮体 亮氨酸 赖氨酸 酪氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 精氨酸 谷氨酰胺 组氨酸 缬氨酸 CO2 CO2 氨基酸、糖及脂肪代谢的联系 T A C * 蛋白质的营养作用与氨基酸代谢 蛋白质的营养作用 （一）蛋白质维持细胞组织的生长、更新和修补 （二）蛋白质参与体内多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。 每克蛋白质在体内氧化分解可释放17.19kJ (4.1 kcal)的能量，人体每日18%能量由蛋白质提供。 （三）蛋白质可作为能源物质氧化供能 氮平衡 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系 氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人） 氮正平衡：摄入氮 排出氮（儿童、孕妇等） 氮负平衡：摄入氮 排出氮（饥饿、消耗性疾病患者） 蛋白质的生理需要量 成人每日蛋白质最低生理需要量为30g-50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。 氮平衡的意义 可以反映体内蛋白质代谢的概况。 必需氨基酸 指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：缬、异亮、亮、苏、蛋、苯丙、色、赖氨酸 。 10种氨基酸体内可以合成，称为非必需氨基酸。 三、必需氨基酸决定蛋白质的营养价值 甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、脯氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、谷氨酸 半必需氨基酸和条件必需氨基酸 。 精氨酸、组氨酸 蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值是指食物蛋白质在体内的利用率，取决于必需氨基酸的数量、种类、量质比。 蛋白质的互补作用 指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。 氨基酸的一般代谢 成人体内的蛋白质每天约有1%-2%被降解，主要是肌肉蛋白质。 蛋白质降解产生的氨基