《成都风味小吃》.pdf

蜜汁苕枣 ! 蛋烘糕 ! 钟水饺 ! 担担面 ! 三义园牛肉焦饼 ! 混糖锅魁 ! 波丝油糕 ! 赖汤圆 ! 龙抄手 ! 旋子锅魁 ! 三大炮 ! 夫妻肺片 ! 旋子凉粉 ! 红枣油花 ! 层层酥 ! 小笼粉蒸牛肉 ! 芝麻萝 卜饼 ! 水晶凉糕 ! 果酱白蜂糕 ! 咸叶儿粑 ! 珍珠圆子 ! 银丝发糕 ! 如意凉卷 ! 火腿鸡丝卷 ! 凉糍粑 ! 韭菜盒子 ! 三鲜撕耳面 ! 三鲜烧卖 ! 龙眼酥 ! 绿豆团 ! 荷花酥 ! 什锦果冻 ! 蒸饺 ! 鲜花饼 ! 成都风味小吃 陈代富 叶永丰 编著 内 容 提 要 本书由成都市名小吃店经理 特一级面点师陈代富和叶 ! 永丰先生合作编写 书中简要叙述了成都风味小吃的发展历 史及其主要特色 具体介绍了 大类 种成都风味小吃的 # $ %’ 用料 制法和特点 还介绍了某些小吃的由来及趣闻 本书 ! # 收录的各种小吃 原料普通 制作简便 按书中要求 读者 # # # # 自己动手就可制作出具有成都风味的小吃本书既适合于一 般家庭阅读 也可供餐馆 食堂参考 # ! 目 录 一 成都风味小吃简介 %%%%%%%%%%%%%%! #$ 二 各种风味小吃的制作 %%%%%%%%%%%%%! #$ 一 蒸煮类 $ 菊花卷 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% #$ 椒盐花卷 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% $ 火腿鸡丝卷 %%%%%%%