日本餐饮厨房隔油器产品标准及选型计算.pdfVIP

研究与探讨 哭 131131 准 日本餐饮厨房隔油 J产U品U-标●UJ11 及选型计算 上海联创建筑设计有限公司 孙 静 马信国 【摘 要】随着商业餐饮在商业中的比重越来越大，大量餐饮含油废水对建筑排水系统和市政污水系统的影响也 逐步加大。设置隔油设备对餐饮含油废水进行局部处理或预处理是防止污水管道堵塞，保护环境的有效措施。 在这方面可借鉴和参考邻国日本的规范条例和设备设施。 【关键词】餐饮业 含油废水 隔油器 日本标准 各地方都市下水道条例，一般规定排人公共下 前言 水道的废水矿物油浓度不得高于 5mg／I，动 油脂会阻塞污水管道，造成管网排水流量 植物油脂不高于30mg／I。在环境卫生，废弃 的减小，漫溢等，对后期市政污水厂的污水处 物处理，防止恶臭等方面的法规的限制下，El 理也不利。对含油废水进行截留是简单有效的 本在含油废水的排放和处理上有不少值得学习 手段之一。 借鉴的手段和方法。 由于 日本在建筑基本功能和污水排放上都 1工作原理 有严格的条例法规，所以餐饮隔油器的设置是 必须的。例如，El本的 《建筑基准法》是对 日 日本常用的厨房隔油设备直译为 “油脂阻 本国民生命、健康、财产的保护，对建筑用 集器”，也就是国内所称的隔油器 。通常此类 地、设备、构造 以及用途的最低要求的法律。 隔油器安装在厨房 内或者临近厨房的室外。其 其中规定当污水中的动植物油脂、汽油、土砂 工作原理为重力式的折板油脂分离装置，利用 会对管道和设备造成堵塞或伤害时，必须设置 油的密度比水小的物理特性，待油水分离后， 隔离、收集装置，同时还要便于清扫。早在 过滤油脂。结构简图如图1所示。 1976年，Et本建设省颁布实施第 1597号告示 首先，含油废水通过管道或者厨房排水沟 (修订，2000年建设省告示第 1406号)，规定 接人隔油器。先有金属网框过滤废水中大块杂 当污水油脂会严重影响管道设备排水功能时， 物和残渣，随后废水沿着折板流动，随着时间 必须设置隔油器。同时，Et本 《下水道法》和 推移，油脂上浮，细碎的残渣也沉人隔油器底 《工程建设标准化》2013年第 11期 27 研究与探讨 部，经过几道折板和最后存水弯的阻截后，处 计隔油率须 95 以上。 理后的废水排人排水管道。虽然工作原理和构 表 l 主要部分的材质 造都较为简单，却能有效去除水中油脂。 编号 名称 材料 符号 相关规格 冷轧不锈钢板 SUS304 JISG4305 1 主体 热轧不锈钢板 SU