油梨品种桂垦3号和哈斯后熟生理和营养品质比较.pdfVIP

　华南农业大学学报　２０１５，３６（３）：５９６４ ｈｔｔｐ： ｘｕｅｂａｏ．ｓｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ ∥ 　　　　　　　　　　 　 　ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｏｕｔｈＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｄｏｉ：１０．７６７１／ｊ．ｉｓｓｎ．１００１４１１Ｘ．２０１５．０３．０１１ 黄雪梅，黄烈健，王　莹，等．油梨品种桂垦３号和哈斯后熟生理和营养品质比较［Ｊ］．华南农业大学学报，２０１５，３６（３）：５９６４． 油梨品种桂垦３号和哈斯后熟生理和营养品质比较 １ ２ １ １ 黄雪梅 ，黄烈健 ，王　莹 ，张昭其 （１华南农业大学 园艺学院，广东广州５１０６４２；２中国林业科学研究院热带林业研究所，广东广州５１０５２０） 摘要：【目的】比较我国２个主栽油梨Ｐｅｒｓｅａａｍｅｒｉｃａｎａ品种桂垦３号和哈斯的后熟生理和营养品质．【方法】２个品 种采收后在２０℃条件下自然后熟８ｄ，测定后熟过程中乙烯释放量和呼吸速率等生理变化以及含油量等营养品质 的变化．【结果和结论】桂垦３号的乙烯峰出现在第５天，比哈斯提前１ｄ，且峰值约为哈斯的５倍．后熟过程中果肉 的纤维素酶、果胶甲酯酶活性高于哈斯，而原果胶和可溶性果胶含量低于哈斯，果肉膜透性大于哈斯，硬度则低于 哈斯．后熟过程中，２个品种果肉中油脂含量、可溶性蛋白含量以及类胡萝 卜素含量均不断上升，而可溶性糖含量不 断下降；哈斯的果肉含油量在整个后熟过程中高于桂垦３号，两者完熟后的油质量分数分别为２１０％和１１７％，而 哈斯的可溶性蛋白、可溶性糖以及类胡萝 卜素含量在整个后熟过程中低于桂垦３号，完熟后哈斯可溶性蛋白、类胡萝 －１ －１ －１ －１ 卜素质量分数分别为９１ｍｇ·ｇ 、６２ ｇ·ｇ ，而桂垦３号分别为１７７ｍｇ·ｇ 和７８ ｇ·ｇ ．桂垦３号比哈斯更 μ μ 易成熟软化，哈斯在含油量品质上高于桂垦３号，而桂垦３号在可溶性蛋白、类胡萝 卜素含量品质上高于哈斯． 关键词：油梨；后熟；果胶甲酯酶；纤维素酶；营养品质；含油量；蛋白质含量 中图分类号：Ｓ６６７．９　　　　　　文献标志码：Ａ　　　　　文章编号：１００１４１１Ｘ（２０１５）０３００５９０６ Ａｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅｓｔｕｄｙｏｆｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｂｅｔｗｅｅｎＧｕｉｋｅｎ３ａｎｄＨａｓｓａｖｏｃａｄｏｆｒｕｉｔｓ １ ２ １ １ ＨＵＡＮＧＸｕｅｍｅｉ ，ＨＵＡＮＧＬｉｅｊｉａｎ，ＷＡＮＧＹｉｎｇ，ＺＨＡＮＧＺｈａｏｑｉ （１ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＨｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＳｏｕｔｈＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０６４２，Ｃｈｉｎａ； ２ＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｒｏｐｉｃａｌＦｏｒｅｓｔｒｙ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０５２０，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：【Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ】Ｇｕｉｋｅｎ３ａｎｄＨａｓｓａｒｅｔｈｅｔｗｏｍａｉｎａｖｏｃａｄｏ，Ｐｅｒｓｅａａｍｅｒｉａｎａ，ｃｕｌｔｉｖａｒｓｉｎＣｈｉ ｎａ．Ｔｈｅｄｉｆｆｅ