绵羊肉质性状主要相关基因研究进展_朱武政.pdfVIP

20 14年第50卷第3期 RReviewPaperseviewPapers··综综 述述 绵羊肉质性状主要相关基因的研究进展 朱武政，江明锋，王 永* （青藏高原动物遗传资源保护与利用四川省重点实验室， 西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都 610041） 摘 要：绵羊肉质的好坏对羊肉的经济效益有着重要的影响，研究绵羊肉质性状相关基因对于提高和改善绵 羊的肉质， 培育肉质优良品种有着指导意义， 基因预测可以在不影响选择个体的情况下来对绵羊的肉质进行 了解，这对于优良肉质的选择非常有用。 本文主要对与绵羊肉嫩度、肌内脂肪、 肉色相关的几个基因的研究进 展进行了综述。 关键词： 肉质；候选基因；绵羊 中图分类号：S826.2 文献标识码：A 文章编号：0258-7033(2014)03-0085-05 与 的沉积有关， 主要在高脂肪酸需求的组 绵羊肉因其肉质细嫩，味道鲜美，风味独特， FABP IMF [2] 含丰富的营养且脂肪、胆固醇含量低，备受人们的 织中表达，如动物的心肌、骨骼肌以及乳腺等组织 ， 喜爱。 肉质是与肉的外观、 口感以及营养价值等相 它将脂肪酸从细胞膜运送到甘油三酯和磷脂合成部 关的理化特性的综合体现， 人们对于肉质评价的 位以及β - 氧化场所， 对脂肪酸进行摄取和转运，从 客观指标主要包括系水力、 肉色、肌肉pH 、嫩度、 而影响组织中脂肪的沉积。 [ 1] 基 个 个 因一般含有 外显子、 内含子，并 肌内脂肪含量、熟肉率等 ，普通方式对肉质难以 FABP 4 3 做出准确的测量， 因而通过表型不易选育出肉质 且有些FABP 基因常常几个聚成一簇位于相同的染 [3] 。 绵 基 号 色体区域 羊的 -FABP 因定位在 染色体 优良的品种。 近几年来，分子生物学飞速发展，绵 H 2 间[4] [5] 羊基因组序列的测定以及分子标记辅助选择技术 上，位于遗传标记CSRD2115和BM2113之 。 Bai等 在育种选育工作中的应用， 使得可以通过研究肉 对兰州大尾羊H -FABP 基因的全长进行了克隆 ， 质性状相关基因来选育肉质优良的品种。 本文主 cDNA 全长为748 bp ，开放阅读框长402 bp ，编码133 个氨基酸，分子量为14 761 u 。 H -FABP在绵羊的多 要对影响绵羊肉嫩度、 肌内脂肪（Intramuscular