检验检测基本知识定详解.pptVIP

抽样方法示例 例3.酱油、食醋的抽样方法抽样依据标准：GB18186-2000；GB18187-2000 同一天生产的同一品种产品为一批。从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官特性、理化、卫生检验，留样。? 例4.酱腌菜产品抽样方法　　同一班次一次投料为一批，产量小，而原辅料未发生变更时，可将两个或三个班次的产品为一批。 成品库按批抽样，抽样单位以坛数或箱计，采样坛数或箱数按下式计算? ?? ?? ?? ?? ?? ?S=N/（5）1/2? ?? ???式中：S—抽样箱数，N—被检产品的坛数或箱数? ? 在抽取样坛（箱）的上、中、下层或箱中的四角上、下层按四分法分别抽取样菜或样袋，缩分至2-4kg。 固体分样 分样要求：充分混合，均匀分取。 1、四分法 用分样板将样品充分混合，按2/4的比例分样的方法 四分法适合于原粮、油料和成品粮，也适用于大粒粮食、油料（如甘薯片、花生果、蚕豆等），但对散落性大的粮食、油料如大豆、豌豆、油菜籽、薯类不宜用四分法分样。 固体分样 2、分样器法 使用分样器混合分取样品的过程。 分样器法适合于中小粒原粮和油料。但对原粮中长芒稻谷、成品粮（如大米、小麦粉）、特大粒粮食和油料以及50g以下的样品不宜用分样器分样。 【说明】 ①分样前一定要将分样器清理干净，否则将影响检验结果的准确。 ②分样器一定要放平稳，样品要从高于分样器漏斗上口约5cm处倒入漏斗内，不能过高或过低，样品要刮平，待样品流尽后，双手轻拍外壳，震下器壁上的残留物，立即关闭开关，再进行分样。 液体分样（以油脂为例） 对液体油脂的分样，可将扦取的样品经过充分摇动、混合均匀后，分取1kg作为平均样品备用。 对固体油脂的分样，需先将其缓慢加热至刚好溶化，然后混合均匀，分取1kg作为平均样品备用。 样品的保管 样品是检验工作的对象，所以对样品妥善保管是不容忽视的，凡是进入化验室的样品，都必须建立保管与处理制度，逐样进行编号、登记，并妥善保管。对于高水分的样品可在扦样后立即取一部分先测其水分，对其余样品可在低温、干燥条件下保存。粉碎样品当日不能测定的，应置4～6℃冰箱中存放，存放期一般不超过24h。为真切反映各测定指标间的关系，同一样品的各项指标应在同一时间（≤3d）内完成（发芽率测定除外）。对已检验的样品，如无需保留则应及时处理。该深埋的有毒样品要深埋，以防止污染和避免造成有害事故的发生。 标本样品和标准样品的保管期较长，必须用干燥的样品容器进行防虫、防霉处理后进行保管。 保留样品是作为研究、复检或制作标本等而留下的，必须妥善保管，对于调拨、出口的产品要保存不少于1kg的平均样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应于15℃以下）保管，油脂样品应避光保存。样品妥善保存期为一个月，以备复查。 对有特殊要求的粮食样品按相关规定执行，储备粮检验样品保留两个月。保留样品应存放在适当的容器及阴凉干燥的环境中，尽可能保持原状，对易变质的产品不能保存时应事先对送检单位说明后不保留。 样品的制备 样品的制备是指将所扦取的原始样品混合、缩分、分取及粉碎制成试验样品（简称试样）的过程。 由于原始样品的量较大，实际测定时，只需取一部分样品进行分析，这就要求这部分样品必须能代表原检测对象。 样品制备的目的在于保证样品的均匀性，因此在制备过程中不得改变样品的组成不得使样品受到污染和损失，分析时随意取其任何部分都能代表全部被检验样品的成分，以保证分析结果的准确性。分取出的试样应在数量上满足检验项目的需要。 样品制备的方法 机械混匀 ：粉末状或中小粒的粮食或食品。 粉碎、过筛：粮食及水分少的固体食物、饲料。常用的粉碎设备有粉碎机、旋风磨、咖啡磨、球磨机等。 研磨：高脂肪的样品（如花生）。研磨时常用研钵、组织捣碎机、均化器、家用捣碎机等，对大量样品可用自动研钵。 搅拌：液态样品（如油脂）及易溶于水或适当溶剂的样品，将样品溶解于适当的溶剂中，搅拌均匀制样。对加热融化的样品（如棕榈油），用加热法使其成为液体，然后混合均匀。对膏状的样品，则可在聚乙烯袋中用捏挤的方法混匀。 样品收办程序 一、样品接收 （一）样品受理 样品受理人检查样品状态情况。 1、样品包装情况是否完好，装具是否有污染，样品的外观性状（如粉状、液态、结块等），如有不正常情况要做好记录。 2、被检单位对检验项目有什么要求，要按规定正确给予解释。 （二）样品的登记与标示 填写样品《委托检测合同（协议）书》的同时应检查《扦样单》是否填写完整，所述内容是否符合检验要求；委托样品如有分包，应向客户讲明，征得同意后在《委托检测合同（协议）书》上签字认可后执行。 1、样品登记的填