微波法的的从马铃薯渣中提取果胶工艺的研究.pdf

( ) 第 22 卷第 4 期 泉州师范学院学报 自然科学 Vol . 22 　No . 4 2004 年 7 月 Journal of Quanzhou Normal U niver sity (N at ural Science) J ul . 2004 微波法从马铃薯渣中提取果胶工艺的研究 郑燕玉 ,吴金福 (泉州师范学院 化学系 ,福建 泉州 　362000) 　　摘 　要 : 以马铃薯渣为原料 ,在微波条件下 ,用稀硫酸溶液萃取 、硫酸铝沉淀提取果胶. 探讨了 液料比、微波功率 、加热时间、提取液 p H 值 、饱和硫酸铝用量 、盐析 p H 值 、脱盐液用量和脱盐时间 对果胶产率的影响. 通过单因素实验确定最佳工艺条件为 :液料比 15 ml/ g 、微波功率 595 W 、加热 时间 6 min 、提取液 p H 值 2 . 0 、饱和硫酸铝用量 4 . 0 ml 、盐析 p H 值 5 . 0 、脱盐液用量 200 . 0 ml 、脱 盐时间40 min . 在此条件下 ,果胶产率为 25 . 0 %. ① 　　关键词 :马铃薯渣 ;微波法 ;果胶 ;提取 　　中图分类号 :O62 . 12 　　文献标识码 :A 　　文章编号 :1009 - 8224 (2004) 04 - 0057 - 05 微波是一种频率为 300 M Hz～300 GHz 的电磁波 ,用于天然成分的提取 ,选择性强 、操作 时间短 、溶剂耗量小 、目标组分得率高 ,并且能极大限度的保留分离组分的天然活性[ 1 ] . 果胶是亲水胶状物质 ,具有良好的胶凝性和乳化稳定作用 ,主要用于食品工业 ,如果酱和 果冻类 、婴儿食品、冰淇淋及果汁的稳定剂 、蛋黄乳化剂和增稠剂[2 ] . 在医学上 ,果胶是铅 、汞 和钴等金属中毒的良好解毒剂和预防剂 ,果胶和果胶的铝盐可抑制肠道对胆固醇和三酸甘油 酯的吸收 ,可用作动脉硬化等心血管疾病的辅助治疗[3 ,4 ] . 微波法提取果胶的方法有关刊物已有报道 ,如微波法从苹果渣中提取果胶[ 1 ] 、从柑桔皮 中提取果胶[5 ] 等. 但微波法从马铃薯渣中提取果胶尚未报道. 本实验采用微波加热法从马铃 薯渣中提取果胶 ,探讨提取果胶的工艺条件. 实验证明 ,用微波加热法从马铃薯渣中提取果胶 的产率比从柑桔皮中提取果胶的产率提高了3 %[5 ] ,用提取淀粉后的马铃薯渣提取果胶 ,变废 为宝 ,可大大的提高农产品的附加值 ,提高经济效益. 1 　材料与方法 1. 1 　试验原料 ( ) 原料制备 :马铃薯 购于泉州农贸市场 →洗净 、切块 →捣碎 →马铃薯渣用 自来水洗至无 色 →纱布过滤 →日晒干燥备用. ① 收稿 日期 :2004 - 03 - 09 ( ) 作者简介 :郑燕玉 1966 - 　 ,女 ,福建泉州人 ,副教授 ,从事天然高分子研究. ( ) 基金项 目:泉州师范学院科研基金项 目 2003 KJ 13 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. ( ) 58 　 泉州师范学院学报 自然科学 2004 年 7 月 　 1. 2 　试剂 ( ) ( ) ( ) ( ) ( 95 %乙醇 分析纯 ;硫酸铝 分析纯 ;浓盐酸 分析纯 ;浓硫酸 分析纯 ;浓氨水 分析 ) 纯 . 1.