五栋大楼项目庆典餐饮市场调研暨商业定位深化报告讲解.ppt

二、郑州喜宴酒店市场状况及分析 一、能满足庆典仪式、庆典餐饮、庆典服务以及其他餐饮消费需求形成的经营形态。对于商地产开发而言是开发具有上述功能的特定服务场所（物业）并进行经营。以庆典为主题的餐饮商业地产开发是指既能满足上述功能，也能满足其他餐饮功能的物业形式。 二、庆典为主题的餐饮的主要功能是庆典仪式和宴会餐饮两大功能—— 庆典功能涵盖：①婚姻庆典：结婚、订婚、水晶婚、银婚、金婚等。②生活庆典：百日、周岁庆典、生日庆典、乔迁、纪念、升职寿诞庆宴。③商务庆典：升职、开业庆、商务签字、团拜、酒会、洽谈会、新闻发布、开工竣工、投产等。 餐饮功能涵盖：庆典宴会、中餐、西餐、主题餐厅、特色餐厅、异国风味、中西快餐、咖啡厅、酒吧、茶吧，小吃等满足全客层消费。（商业综合体内功能，不包括酒店及主题公园） 三、经营方式：自持自营、自持联营、自持租赁、整体销售。 二、新生儿百天宴、满月酒方面，据省妇幼保健院内部人员介绍，其医院去年接生新生儿数量超过5000人，且其进一步估算，如将郑州市区所有有妇产科室的医院都考虑在内，预计去年郑州市区新生儿出生人数超过50000人。 三、可以纳入喜宴范围内的还有各种结婚纪念日以及周岁庆典、生日庆典、乔迁、纪念、升职寿诞庆宴生活庆典。商务庆典：升职、开业庆、商务签字、团拜、酒会、洽谈会、新闻发布、开工竣工、投产等。 根据相关商家访谈预估，商务庆典市场容量与满月宴市场容量相当，且主要集中在节假日及春节前后，尤其是春节前后。 综合以上方面，总体喜宴市场容量相当可观。 二、郑州喜宴酒店市场状况及分析 按照单场喜宴平均20桌计，从以上数据可以获知： 1、可以同时承接三至五家喜宴的大型酒店是喜宴餐饮的主力（50—80桌） 2、同时承接两家喜宴的酒店和承接一家喜宴的酒店亦是市场不容忽视的力量 二、郑州喜宴酒店市场状况及分析 典性喜宴酒店介绍： 苏州松鹤楼 松鹤楼是目前苏州地区历史最为悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆，坐落在观前街中段，创建于清乾隆年间。松鹤楼初为面馆，以焖肉面、卤鸭面等苏式面点闻名遐迩。它是苏帮菜厨师的摇篮，也是商务部首批认定的老字号。松鹤楼的名厨在国内外烹饪大赛上屡获金奖，而松鹤楼也荣膺了商业部、内贸部授予的“金鼎奖”、“中华名小吃”及“国家特级菜馆”等称号。 松鹤楼旗下现有五个连锁店，即位于苏州太监弄的观前店、苏州阊胥路的茉莉花店、苏州山塘景区的山塘店、北京国贸附近的北京店和著名江南水乡的周庄店。 苏州松鹤楼 婚宴酒店面积20000平方米，年营业额约8000万，其中5000万婚宴，2000万四层包间，1000万会议，全年可做118天酒宴，苏州市每年五万对新人结婚，三万会选择四星，全市符合标准的五十家酒店只有一百个大厅，只能解决一万多，还有一万多的市场没地方，所以不担心营收，毛利百分之七十，装修投入四千多万，现成建筑，后期设计装修改造，六个大厅，厅内带大型液晶，每桌约三千元，地下停车，四部直梯，两部从一楼开始的扶梯，正协助举办苏州会展中心的婚庆用品展。 地址：苏州工业园区观枫街1号科文中心内(近现代大道) 绿色、生态环境方面参考商家 内蒙古屹林餐饮连锁公司诞生于2005年，如今已发展拥有三大品牌：即“山水香”、“铁锅香”、“蒙骨香”，20多家店，员工1000余人. 公司是一家充分利用大草原无污染得天独厚的地域，大力挖掘研究地方传统饮食秘方、开发草原绿色食品，传播饮食文化的餐饮服务连锁企业。产品优势“绿色、营养、天然、健康”，同时依照现代营养学标准进行科学合理的搭配，使之在色香味的基础上更具有营养丰富、老少皆宜、四季均可食用的特点。 三、婚庆、餐饮、酒店行业相关商家访谈 三、婚庆、餐饮、酒店行业相关商家访谈 六、盛世文化传播公司总经理 吴国涛： 九、与艾美酒店沟通合作方向情况 经过与集团酒店公司沟通，对方对由其公司运营中庭，收益内部结算的方式表现出兴趣与信心。按沟通意见，即使我方单独自营，也可将中庭做为艾美酒店的部分功能配套，与其经营业务进行互动，目前酒店公司正整理相关设计内装建议以提供我方参考。 调研具体结论如下： （一）结合年结婚人数、新生儿数量及生日、聚会宴请等市场因素综合考虑，并结合商家访谈结论，喜宴酒店市场规模及潜力较大，我项目做庆典主题餐饮有市场空间。 （二）婚宴每桌餐标在1000元左右偏多，但近期有较明显上涨趋势，婚宴桌数 30-50桌居多。 （三）能够承接婚宴酒店多数分布于金水区，我方项目做此主题大区位尚可，但需靠科学、特色的定位和后期独到的经营来对冲建材圈嘈杂形象及交通一定程度拥堵的市场抗性。 （四）如我项目面积大的中庭在婚宴庆典市场比较稀缺，对业内商家有一定吸引力，搞好中庭的经营，将有利于给整体项目增添特色。市区范围内草坪婚礼场地稀缺，此