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第四章 酶 二、酶含量的调节 * 蛋白质 氨基酸 蛋白质 氨基酸 加酸 加热 ？ 酶是由活细胞合成的具有催化功能的蛋白质。 一、酶的分子组成 单纯酶 结合酶：酶蛋白+辅酶 特点： 第一节 酶的分子结构与功能 二、酶的活性中心 酶与底物结合的范围，只是酶分子 表面的一个区域，这个区域叫酶的活性中心 底物分子 -s-s- 活性中心外必需基团 结合基团 催化基团 活性中心 多肽链 活性中心 内必需基 团 第二节 酶促反应的特点和机制 酶促反应；底物；产物； 高效性 专一性 可调节性 第三节 酶促反应动力学 二、酶浓度 一、底物浓度 三、温度 四、pH值 五、激活剂 六、抑制剂 Vm 反应速度 底物浓度 底物浓度对反应速度的影响 米氏方程: V= Vmax [S] Km+ [S] (Substrate) 1. V=1/2 Vmax时 ，Km=[S] 2. Vmax Km的测定: 1 V = Vmax Km [S] 1 + Vmax 1 酶浓度 反应速度 酶浓度对反应速度的影响 反应速度 最适温度 温度对反应速度的影响 温度 反应速度 6 10 最适pH pH pH对反应速度的影响 六、抑制剂: 使酶活性下降，而不引起酶蛋白变性的物质。 除去后，可使酶恢复活性。 不可逆抑制:共价键与必需基团结合，使酶失活。 五、激活剂 农药与胆碱脂酶中丝氨酸的羟基结合: Hg2+、Ag+与-SH结合 可逆性抑制 竟争性抑制 非竟争性抑制 反竟争性抑制 酶 底物 底物 竞争性抑制剂 酶 酶 非竞争性抑制剂 ES复合物 EI复合物 ESI复合物 竞争性抑制与非竞争性抑制示意图 对氨基苯甲酸 二氢喋呤 谷氨酸 FH2合成酶 磺胺类药物 FH2 叶酸 FH4 FH4还原酶 (人体) 核酸合成 (菌体) I和S的 I和E结合 决定抑制 增加S浓度 结构 的部位 作用强弱 的效应 竞 相似 活性中心 I和S浓度比 可以解除 非 不相似 活性中心 I的浓度 不能解除 外的基团 七、酶活性测定与酶活性单位 酶活性: 活性单位: 第四节、酶的调节 一、酶活性的调节 (一)酶原与酶原的激活 (二)变构酶 (三)共价修饰调节 (一)酶原与酶原的激活 有些酶在细胞内合成或分泌时，只是酶 的无活性的前体，叫酶原 天 缬 天 天 天 赖 异 缬 甘 组 丝 肠激酶、胰蛋白酶 胰蛋白酶原 S S S S 静电吸引 或氢键 缬 天 天 天 天 赖 缬 异 甘 丝 组 S S S—S 胰蛋白酶 游离的六肽 酶原的激活是指酶原在一定条件下， 通过一定的途径转化成有活性的酶 葡萄糖 磷酸果糖 磷酸果糖激酶果糖二磷酸激酶 1,6-二磷酸果糖 AMP ADP ATP AMP ADP ATP (-) (-) (+) 特点：代谢物以非共价键结合别构中心。 (二)变构酶 *