淡水养殖罗非鱼中病原菌和腐败菌的分离和鉴定初探.pdfVIP

※生物工程 食品科学 2008, Vol. 29, No. 05 327 淡水养殖罗非鱼中病原菌和腐败菌的 分离与鉴定初探 1 1 1 1 1, 2 刘寿春 ，周 康 ，钟赛意 ，李平兰 ，马长伟 *，彭朝辉 (1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083； 2.北京北水食品工业有限公司，北京 101108) 摘 要：本实验分析了刚捕获淡水养殖罗非鱼的体表黏液、腮、肠道、腐败肉和养殖池水的细菌菌相，结果表 3 2 3 5 7 明，以上样品的菌落总数分别为1.0×10 CFU/cm 、2.2×10 CFU/g、1.4×10 CFU/g、5.4×10 CFU/g和2.6× 104CFU/ml ；共分离出353 株菌，以革兰氏阴性菌为主。池水和新鲜鱼体的优势菌为芽孢杆菌、肠杆菌科、弧菌 科，其主导地位随样品不同而有所差异，还有少量假单胞菌属、肠球菌属、葡萄球菌属等。腐败肉中的菌相较 单一，优势菌为洋葱假单胞菌、嗜水气单胞菌和短芽孢杆菌，迟钝爱德华菌和克吕沃尔菌属少量。同时参照GB 和SN 标准对刚捕获罗非鱼的体表黏液、腮、肠道中病原菌进行分析，结果表明，在鱼体中检出大肠埃希氏菌、 粪链球菌和铜绿假单胞菌，未检出单核增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌和溶血性链球 菌等病原菌。 关键词：罗非鱼；菌相；病原菌；腐败菌 Isolation and Identification of Pathogens and Spoilage Bacteria on Cultured Hybrid Tilapia 1 1 1 1 1, 2 LIU Shou-chun ，ZHOU Kang ，ZHONG Sai-yi ，LI Ping-lan ，MA Chang-wei *，PENG Zhao-hui (1.College of Food Science and Nutritional Engineering , China Agricultural University, Beijing 100083, China； 2.Beijing Beishui Food Industry Co. Ltd., Beijing 101108, China) Abstract ：The bacterial flora occurring in pond water, surface mucus, gills, intestine and putrid meat of healthy tilapia cultured in freshwater, were estimated both quantitatively and qualitatively. The results showed that total viable count of bacteria in above 4 3 2 3 5 7 samples