水稻品质分析测定实验(总体安排)精要.ppt

水稻品质分析测定实验 （学生自主性大实验） * 总体 安排 目的与要求 考 核 水稻品质分析实验 * 水稻品质分析实验 本次大实验，主要是运用已学的基本知识和测试技能，通过自己准备实验，独立完成测试的全过程，增强学生的自主实验能力和动手能力。 本实验要求学生掌握稻米品质测定的基本原理、方法及有关仪器使用、药品配制、结果判断等技能。 一、目的与要求 * 稻米品质是一个综合性的概念，在不同的国家和地区，人们对稻米品质的爱好和要求不尽相同，因此，评价稻米品质的指标体系也不尽相同。稻米品质包括碾磨品质（又叫加工品质）、外观品质、蒸煮与食用品质、营养品质、卫生品质（卫生检疫部门工作）。一般认为稻米品质的优劣主要是品质遗传特性与环境条件综合作用的结果。 在我国，稻米品质的指标体系主要包括碾磨品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质。 本实验主要学习稻米碾磨品质、外观品质和蒸煮品质的测定方法。 水稻品质分析测定实验 * 水稻品质分析实验 实验均以个人独立操作为主，从实验用品的准备、洗涤、试剂配制、样品测试到结果判断、实验报告的撰写等全过程，均有个人单独完成。指导教师只负责疑难问题的解答和实验情况的检查。 二、总体安排 1.实验方式 * 水稻品质分析实验 稻谷出糙机（或砻谷机）、精米机、天平（精确度0.01g、0.0001g）、搪瓷盘、样品筛（1.mm，2.0mm）、培养皿、恒温箱、水浴锅、消化炉、定氮仪、旋光仪、分光光度计等 （见实验台）。各具体实验内容所需的仪器用具详见指导书。无故损坏仪器、用具等照价赔偿。大件仪器的使用由教师统一安排。（201、203室等） 不同实验内容所需药剂不同，详见指导书。 二、总体安排 2.实验仪器、药品 * 水稻品质分析实验 供试样品为科研材料(不同品质和粒型的籼和粳谷样品各4～5个)，严禁损坏和浪费。每6人共用一个样品（水稻品种）。样品应在室内贮存3个月以上，含水率为13士1%。 二、总体安排 实 验 内 容 实验结果超出允许范围，重做。 （一）稻米碾磨品质 1.出糙率测定；2.精米率测定；3.整精米率测定。 （二）稻米外观品质 1.垩白粒率测定；2.垩白大小测定；3.米粒长/宽比 和形状测定。 （三）稻米蒸煮和食用品质 1.糊化温度测定；2.胶稠度测定；3.直链淀粉含量 测定；4.总淀粉含量测定。 （四）稻米营养品质——蛋白质含量测定。 3.供试样品与测定项目 * 一、试剂配制（约2天） 水稻品质分析测定实验 三、糊化温度、胶稠度的测定、（约1天） 二、碾磨品质和外观品质测定（约1天） 四、总淀粉、直链淀粉、蛋白质的测定（约1.5天） 自主性大实验共安排5.5天时间完成，允许加班。为不影响下个班次实验，需重做的同学应先提出要求，再由实验员安排。 4.实验时间计划 二、总体安排 * 水稻品质分析实验 二、总的安排 5.试剂配制 需准确测定浓度的试剂 其余试剂 由个人配置和标定 l.0mol/L氢氧化钠溶液 0.32M盐酸溶液 0.01M盐酸溶液等 所有试剂均需贴上标签，注明准确浓度和配制人姓名，以便抽查。配制好的酸性试剂、碱性试剂、指示剂应用相应的瓶子和塞子来装配。 【百分浓度】,由每个实验台或以班为单位配制，统一使用。 * 各实验所需药品配制安排 1.糊化温度的测定：P50 1） 1.7%（±0.05%）KOH溶液，全班需1000ml（每人需20ml）；由班级统一配制 2.胶稠度的测定：P50 1） 0.2mol/L的KOH溶液，（每人需6ml）；用草酸标定, 每人均需配制 2） 95%乙醇百里酚蓝溶液：全班约需50ml（每人需1ml）；由实验工作人员配制 3.直链淀粉含量测定：P52 1） 1.00mol/L的氢氧化钠溶液，用草酸标定（每人需15.0ml）；每人均需配制 2） 0.09M氢氧化钠溶液：由上述1M的NaOH稀释约10倍（每人需5.0ml）；每人均需配制 3） 0.2%碘液：全班约需300ml（每人需7ml）；由实验工作人员配制 4） 1.00mol/L乙酸溶液：（每人需7ml）；每人均需配制 4.粗（总）淀粉含量测定：P53 1） 0.32M HCl（精确到0.0001），用无水碳酸钠标定，每人均需配制（需100ml） 2） 30%硫酸锌溶液：（每人需2ml）；每个实验台配制1个 3） 15%亚铁氰化钾溶液：（每人需2ml）；每个实验台配制1个 5.蛋白质含量测定：P55 1） 浓硫酸、高氯酸（均为原液，不需配制）； 2） 40%氢氧化钠溶液，2%硼酸溶液：（NaOH需5ml,硼酸需10ml）；每个实验台配制1