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消防安全 《营运手册——安全篇》 2007年4月 课程流程 案例分享 制度分析 处理流程 处罚规定 总结 案例分享 案例一：开心店油锅起火事件 案例二：开心店煤气房爆炸 案例三：西河店POS电源短路 案例四：东新店油锅起火 案例五：彩虹店油锅起火 案例一：开心店油锅起火事件 时间：2007年3月22日 AM10：30 地点：舟山分公司开心店 事件：油锅起火 损失： 中餐停业 设备损坏 企业形象受损 。。。。。。 案例一：开心店油锅起火事件 原因： 相关岗位人员擅离职守； 油烟管道积垢未及时清洁； 处理流程（方式）不合理； 相关政策、标准未严格执行； 。。。。。。 案例一：开心店油锅起火事件 处理结果： 灶头员工记大过； 厨师长记大过； 打荷员工记小过； 店经理记小过； 区经理记小过； 案例二：开心店煤气房爆炸 时间：2006年4月29日 AM5：15 地点：舟山分公司开心店 事件：煤气房煤气泄漏，发生爆炸 损失： 人员灼伤 企业形象受损 。。。。。。 案例二：开心店煤气房爆炸 原因： 煤气压力过大； 煤气皮管扣松动，导致煤气泄漏； 煤气房通风效果不佳，导致煤气浓度过高； 。。。。。。 案例二：开心店煤气房爆炸 处理结果： 厨师长记大过，扣一级工资*3； 店经理记大过，扣一级工资*3； 区经理记大过，扣一级工资*3； 案例三：西河店POS电源短路 时间：2006年2月28日 AM2：30 地点：宁波分公司西河店 事件：西河店POS机电源短路，引起火灾 损失： 正常营业受到影响； 直接经济损失达4.4万元人民币； 企业形象受到影响； 。。。。。。 案例三：西河店POS电源短路 原因： 设备老化； 检查追踪不及时； 管理出现漏洞； 。。。。。。 案例三：西河店POS电源短路 处理结果： 门店主管记大过一次，扣罚工资600元； 店经理记大过一次，扣罚工资2000元； 区域经理记大过一次，扣罚工资1000元； 案例四：东新店油锅起火 时间：2005年2月18日 AM5：50 地点：上海分公司东新店 事件：油锅起火 损失： 正常营业受到影响； 直接经济损失达4万多元人民币； 企业形象受到影响； 。。。。。。 。。。。。。 案例四：东新店油锅起火 原因： 相关岗位人员擅离职守； 相关政策、标准未严格执行； 。。。。。。 案例四：东新店油锅起火 处理结果： 主要责任人记大过一次，扣除当月工资，工资等级降2级 ； 厨师长记大过一次，扣罚工资1500元； 店经理记大过一次，扣罚工资2500元； 分公司负责人记大过一次，扣罚工资2500元； 案例五：彩虹店油锅起火 时间：2002年10月 AM16：00 地点：宁波分公司彩虹店 事件：油锅起火 损失： 正常营业受到影响； 企业形象受到影响； 。。。。。。 。。。。。。 案例五：彩虹店油锅起火 原因： 相关岗位人员擅离职守； 处理流程不正确（用水灭油锅） 相关政策、标准未严格执行； 。。。。。。 案例五：彩虹店油锅起火 处理结果： 主要责任人劝退； 厨师长记大过一次，工资降三级； 店经理记大过一次，工资降三级； 小组讨论（1） 案例的相似处，发生的偶然性和必然性 时间 起火原因 责任人 处理流程 小组讨论（2） 岗位操作须知 “煤气房操作须知” ——《安全篇》P5 “油锅操作须知” ——《安全篇》P5 “脱排油烟罩操作须知” ——《安全篇》P7 小组讨论（3） 安全隐患预防及危机处理预案 “煤气漏气危机处理预案” ——《安全篇》P11 “火灾危机处理预案” ——《安全篇》P11 “电源线路危机处理预案” ——《安全篇》P12 责任认定 《营运手册——安全篇》 之“责任分担”P25 他山之石——血的教训 隐患险于明火 防范胜于救灾 责任重于泰山 * * *