第一章第一节食物的营养成分精要.ppt

[典题例证] （1）某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.水 （2）小明患了重感冒，不思饮食，发烧快一个星期了，体重明显下降 ，请问他体内有机物被消耗最大的是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 ※（3）小强没吃早饭接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品能最快获得能量 A.面包B.鸡蛋C.火腿D.花生 [典题例证] （1）李明同学经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还发现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏（ ） A.维生素A和维生素D B.维生素A和维生素C C.维生素C和维生素D D.维生素A和维生素B ※(2)牛奶中含有较多的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能的原因是体内缺少（ ） A.含铁的无机盐 B.维生素D C.蛋白质 D.维生素A (3)最近小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血，小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入（ ） A.含钙的 B.含磷的 C.含铁的 D.含碘的 * 第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 第三单元 生物圈中的人 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇塞夫北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？ 1、准确说出六大营养成分，熟记三大供能物质的食物来源和功能 2、能熟练说出水、无机盐、维生素对人体的作用，重点掌握4种维生素的食物来源和对应的缺乏症 3、能准确说出饮食的质量和卫生与身体健康的关系 糖类 蛋白质 脂肪 自学课本P3～P4，完成下列问题： 结合图3.1—1,举例说出三大营养物质的作用及其来源。 这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类 作用是： 1.人体最重要的_____物质； 2.也是构成_____的一种成分。 供能 细胞 二、 糖类 这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪 其作用是： 提供______的重要物质，但常作为 __________物质贮存在体内。 能量 备用能源 三、脂肪 一、蛋白质 这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质 作用 1.是构成_____的基本物质； 2.能提供______。 细胞 能量 B C A 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 结合下表自学维生素的相关知识。 缺乏症 功能 来源 维生素种类 维生素 主要功能： 促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持人的正 常视觉。 缺乏症：皮肤干燥，________。 夜盲症 一、维生素A 这些食物中含有哪种维生素________ 维生素A 这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B1 主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。 缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。 脚气病 神经炎 二、维生素B1 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 缺乏症：坏血病，抵抗力下降。 维生素C 三、维生素C 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 促进吸收_________和 ______发育。 缺乏症：______ 病（如鸡胸、 X形或O形腿 等）、 _________症 猪 肝 鱼 肝 油 鸡 蛋 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 维生素D 四、维生素D B 水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？ 各项_________都离不开水，是构 成______的重要物质，占体重约为 _____ 。水是细胞的主要组成成 分，人体的各项生命活动离开水都无 法进行，人体内的营养物质以及尿素 等废物只有溶解在水中才能运输。 生理活动 细胞 60%～70% 水和无机盐 无